春季养生的关键，在于多食蔬菜补充维生素，为什么春季养生特别讲究多吃新鲜的蔬菜与水果呢？这是因为春天到来后，气温上升，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，所以，有资料显示，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐，以提高抗病毒能力。然而，有许多人会发现，吃了蔬菜水果，还是容易出现烂嘴角的情况。烂嘴角又是为什么呢？烂嘴角该吃什么才能好呢？

　　所谓烂嘴角，因缺乏维生素B2所致

　　春季到来人们很容易出现维生素缺乏的情况，即使在农业温室大棚技术发达的今天，冬季在一部分地域、尤其是北方能够选择和吃到的蔬菜，无论种类和数量都偏少，而大多数维生素人体都不能合成，只能通过食物摄入。因此大多数人在经过一个漫长的冬天后，进入春季维生素缺乏症就会显著地爆发出来，其中一项就是——烂嘴角。

　　所谓的“烂嘴角”是一种通俗说法，官方称呼为“口角炎”，也会称“维生素B2缺乏症”，其表现为表口角潮红、起疱、皲裂、糜烂、结痂、脱屑等，患者张口易出血，吃饭说话均受影响。当然，口角炎的诱发因素有很多，包括冷干的气候，会使口唇、口角周围皮肤黏膜干裂，周围的病菌乘虚而入造成感染；口唇干裂时，人们会习惯性地用舌头去舔，促使口角干裂；若从膳食中摄取的维生素减少，造成体内B族维生素缺乏导致维生素B2缺乏症等。

　　春季由于气温升降不定，加上冬季维生素摄入不足，因此春季常常是口角炎的高发季节。想要预防烂嘴角或者缓解，多吃一些富含维生素B2的食材是关键。

　　吃蔬菜补维生素B2不给力，要补可选黄豆芽

　　许多网友会感到困惑：为什么进入春季，已经大量吃水果与蔬菜了，还是口角炎了呢？这是因为维生素B2在各类食品中广泛存在，但通常动物性食品中的含量高于植物性食物，如各种动物的肝脏、肾脏、心脏、蛋黄、鳝鱼以及奶类等。许多绿叶蔬菜和豆类含量也多，谷类和一般蔬菜含量较少。因此，为了充分满足机体的要求，除了尽可能利用动物肝脏、蛋、奶等动物性食品外，应该多吃新鲜绿叶蔬菜、各种豆类和粗米粗面，并采用各种措施，尽量减少维生素B2在食物烹调、储藏过程之中的损失。

　　当然，并不是所有的蔬菜中维生素B2的含量都很少，这其中的杰出代表就是黄豆芽。黄豆芽是黄豆发出的芽，具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。但需要注意的是，绿豆芽并不具有这样的功效，因此吃绿豆芽并不能有效预防口角炎。除了黄豆芽外，还可以多吃豆类和其他的动物类食材。

　　黄豆芽的两款美味吃法：

　　干煸黄豆芽

　　食材：黄豆芽300克，葱、姜、花椒、干辣椒适量，生抽、食盐、老抽、食用油适量

　　做法：

　　1、豆芽洗净去尾根。净锅烧干，加入黄豆芽用中火煸炒，直至将豆芽上面的水气全部煸炒掉，并且已经有些软了盛出待用。

　　2、锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，再加入葱段和姜片炒香，加入黄豆芽，再加入生抽和老抽翻炒。

　　3、直至炒到豆芽完全入味并上色，大概2、3分钟的样子即可出锅。

　　黄豆芽海带豆腐汤

　　食材：海带丝100克，黄豆芽100克，毛豆腐50克，食盐、胡椒粉、芝麻油、食用油适量

　　做法：

　　1、海带洗净用开水煮上2分钟沥干水分备用，黄豆芽洗净备用，豆腐切块放入加了盐的水中浸泡片刻。

　　2、炒锅倒少许油爆香葱姜丝，倒入黄豆芽翻炒，再把海带丝倒入一起翻炒片刻关火。

　　3、把炒过的食材放入砂锅并加入适量清水，煮15分钟后加入豆腐，再煮5分钟后加入少许食盐调味，加入胡椒粉并淋入少许香油后即可。