我每周或隔周会炖一次肉，一般是牛肉，因为这是最养血的食物，炖牛肉的肉汤绝不能倒掉，因为这是做乱炖的好食材。

　　我的东北乱炖做法很简单，就是把所有的材料，如土豆、茄子、西葫芦、西红柿、柿子椒、豆角等，都切相似大小的块，然后放到锅里炖。

　　因为加了牛肉汤，所以不用担心短时间会糊，但要注意隔五分钟需要去翻一下，让所有的材料都能充分受热，混合均匀，上味。

　　别忘了盖上盖子，避免水溶性维生素都随着蒸汽挥发了。当你发现所有的材料都烂熟了以后就可以关火了，最后加入适量的盐调味。 有肉有菜，丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对怀孕的女性和老人来说是很不错的选择。

　　在调味料的选择方面，我个人喜欢用大料、低钠盐和铁强化的上等生抽，这样菜肴的补血就更好了。

　　加入西红柿保护维C：西红柿中因含有一种特殊的酶，能减少烹调中维生素C的损失。西红柿中的番茄红素是脂溶性的，正好可以借助肉汤提高吸收率。

　　因为有了肉汤，所以放入各式的蘑菇是非常美味的，而且像喜好吸肉味的茄子、豆角、西红柿、土豆及各式绿叶蔬菜，含有丰富膳食纤维的魔芋都可以放入作为食料，叶菜应晚些放入。这样一道菜中的食材就可以超过十种，可谓营养丰富。

（实习编辑：万文娟）