油柑，又叫油柑子，有些地方也叫牛柑子或余柑，大戟科，落叶小乔木。单叶，条状长圆形，互生在很细的小枝上，二列状，宽线形，长椭圆形。

在我国作为药用已有2000年的历史，古人常用油柑果实治疗消化不良、胃腹痛、感冒、牙疼、咽喉痛，疝痛、痢疾、咳嗽等疾患。

在明代，李时珍《本草纲目》中就记载油柑子有“久服轻身、延年长生”作用。现代科学证实，油柑子能明显治疗和预防胃癌，对乙肝、高血脂、高血压、高血糖等均有较好的疗效，还能提取出对葡萄球菌等多种害菌有较强抑制作用的抗菌素。联合国粮农组织还把油柑子与山楂、白榄列为“世界三大杂果”，并安排经费和组织专家对油柑子进行研究和开发利用。

油柑盛产于潮汕地区，可生吃，也可做蜜饯、泡酒、泡茶。因为有刮油解腻、清热降火、润肺止咳的功效，常被潮汕人用来制作油柑糖葫芦、油柑汁、腌油柑、油柑煲汤……是养生的好帮手，也是火锅、烤肉后帮助刮油的一把好手。

虽然油柑营养价值高，但需要注意的是，油柑属寒凉性水果，部分人群初次食用可能会出现腹泻等不适症状，属于正常生理反应。因此准妈妈、小朋友和肠胃比较弱的人群就还是不推荐食用。