很多人爱吃水果，但买回家后常常是还没吃完就烂掉，其实，很多人忽略了其中一个关键问题。

　　近日，台湾《康健》杂志刊文指出，有些水果在保存时要单独放，如苹果、梨、木瓜、香蕉、释迦等。这类水果在成熟过程中会释放一种气体，叫做“乙烯”。乙烯会加速水果的成熟和老化，若将一般蔬菜、水果与此类水果放在一起，就容易提早老化、腐烂，分开包装、摆放是保存的关键。

　　这类会释放乙烯的水果，不论是冷藏或室温保存都需要分开，若是冷藏，建议装入塑胶袋，袋口稍打个结，避免释放出的乙烯，影响冰箱内其他水果的品质。在一堆水果中，若是有一颗水果坏掉，也要立即挑出，因为坏掉的水果也会开始释放乙烯，让其他水果一颗一颗接着坏。

　　若要催熟那些刚买回来，仍略有酸涩的水果也有办法，诀窍是利用会释放乙烯的水果。一般买回的奇异果、水蜜桃还要在室温下放个好几天才会变软，如果摆一颗苹果在奇异果堆或水蜜桃堆里，约可提早1天成熟。