美国研究人中新近发现，多数口味并不十分好的蔬菜和水果中含有较多抗癌物质，长期食用有益于健康。

　　报告中称，许多人不喜欢某些蔬菜的味道，其实这些不佳味道正是植物在长期进化过程中，为保护自身发展而形成的天然杀虫剂以及其它化学成分。食用少量的这些化学物质常常对人体有益，因为它们可以抑制癌细胞发展。

　　然而，许多食品加工厂为满足大众的口味，常常在生产食品时，把这些口味不佳但对人体有益的化学物质通过各种手段除去。专家认为，最好的解决办法是把带有苦、辣或涩的味道的蔬菜水果添入日常饮食中，然后通过适当的佐料和烹调方法减少它们的异味。

　　苹果葡萄是个抗癌能手

　　葡萄

　　尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜芦醇都是天然抗氧化剂，也有抑癌功效，可抑制癌细胞恶变、破坏白血病细胞的复制能力。

　　苹果

　　苹果中有一种非常有用的成分——多酚，能够抑制癌细胞的增殖。研究人员发现，苹果多酚能降低结肠癌的发病率。老鼠被移植癌细胞后，食用苹果多酚水溶液，在生存率、生活质量方面，都有比较好的抗癌功效。

　　另据《现代中国营养学》记载：哈密瓜、菠萝中含有较多的叶黄素与玉米黄素，西瓜中的番茄红素丰富，这些物质都是非常有效的抗氧化剂，能起到抗癌作用。

　　自制美味水果船

　　材料：

　　雪莲果、木瓜、柑橘、草莓、沙拉汁

　　做法：

　　1、雪莲果洗净，去皮，切小块，放入凉开水中浸泡，待用

　　2、木瓜去皮，去籽，切小块;柑橘去皮，草莓洗净

　　3、所有的材料码盘，淋沙拉汁即可

　　雪莲果不仅有爽脆的口感，还是一种低热量的水果，而且碳水化合物不会为人体吸收，糖尿病患者、瘦身阶段的JM同样可以放心食用雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的。

　　日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。

　　健康提示：

　　虽然水果的抗癌作用明显，但在食用时，仍然要根据个人的特点进行选择和适当搭配。经常有人因为生吃草莓过量而引起胃肠功能紊乱，因为草莓比较酸，所以消化系统癌症患者更要谨慎。另外，患尿路结石、肾功能不好的病人不宜多吃草莓，因为它含草酸钙较多，过食会加重病情。

　　温馨提醒 吃水果的最佳时间是饭前1小时。水果属生食，饭前吃水果等于吃生食后再进熟食，体内白细胞就不会增多，有利于保护人体免疫系统。

（责任编辑：麦少莹）