1、尽量购买当季盛产的蔬果 不合时节的蔬果，需喷洒多量的药剂，更易造成农药残留。

　　2、不选外形特异的蔬果 如近来市场上出售的一种番茄顶部尖尖，这是菜农喷洒催大、催肥、催熟激素造成的，这类蔬果不能吃。

　　3、不要刻意选择“大而无虫孔”的蔬果 我们很难从蔬果的外观判定是否有农药残留，但真正健康无毒的蔬果叶片肥厚、发亮、根部密集，和洒农药后造成的“漂亮”是不一样的。

　　4、切勿偏食某类蔬果，以分散风险 在自然灾害或节庆前后，避免抢购蔬果，以防止菜农因急着采收而加重农药的喷洒。农药残留量较多的蔬果有：玉米、菠菜、小白菜、空心菜、茼蒿、花椰菜、草莓等，吃时要彻底洗净。

　　5、食用有套袋保护的蔬果 此种果蔬药剂附着较少，如丝瓜、苦瓜、葡萄、杨桃等。不选外表有药斑或有化学药剂味的蔬果。

　　6、选用农药残留量较少的蔬果品种 具特殊气味的大蒜、洋葱等;对病虫害抵抗力较强的龙须菜;需去皮才可食用的冬瓜、萝卜、甘薯、马铃薯等。

　　农药在蔬果上的原始沉积量因其种类而异，在相同施药条件下主要决定于作物可食部分的表面积大小，如叶菜类的原始沉积量要比西红柿、黄瓜、苹果等果菜类大得多。目前使用的农药大部分是亲脂性的，多积存于果皮中，因此在食用时，除去外皮，就可以除去大部分的农药残留。

　　此外，食用时应采取下述措施：

　　(1)带皮的蔬果，应先洗净再剥皮食用，以免残留在果皮上的农药又污染了果肉。

　　(2)包心菜、甘蓝菜等包叶菜类，应先将外叶去除后剥成单片，用大量清水或洗米水清洗。

　　(3)梨、甜椒、苹果等有果蒂的蔬果，凹陷处易沉积农药，应先切除果蒂后再清洗。菠菜、小白菜等小叶菜类，应先将易有农药残留的近根处切除后再剥开叶片仔细清洗。

　　(4)连皮食用的蔬果类，如苦瓜、草莓、小黄瓜等，应先用软毛刷刷洗后，再用清水冲洗。

　　(5)用流动的清水边冲边洗，再浸泡于清水中10—20分钟，最后以流动的清水冲洗数次。

　　(6)炒菜时，锅盖不要密盖，可使部分残留农药因受热而分解，随水蒸气蒸发掉。

（责任编辑：曾慧）