莲雾

　　台湾水果中最具代表性的当然是号称台湾水果之王的莲雾了。

　　台湾是水果王国，莲雾则被视为台湾水果中最出色的品种。在国际水果市场上，提到莲雾就一定会联系到台湾。

　　莲雾又名辈雾、琏雾、爪哇蒲桃。主要分布在台湾宜兰、彰化、台南、屏东等地，以屏东产的略胜一筹，屏东出产的“黑珍珠”是莲雾中的极品。

　　台湾莲雾果实呈圆锥形，有些像小葫芦，果面带有光泽蜡质，果皮色泽深红，果肉清脆透明，果汁丰富，果味十分甘甜且带有淡淡的苹果香味，几乎全果可吃。一般来说洗净即可带皮食用，酸酸甜甜的口感常常让人欲罢不能。

　　选购莲雾时要注意，够熟的才够甜，越成熟的莲雾越好吃，成熟度就体现在它的“脐”上，脐底黑红的甜度就高。台湾果农还总结了几句选购的口诀，“黑透红、肚脐开、皮幼幼、粒头饱，保你吃到笑呵呵”。

　　莲雾的英文名称也很特别，称为Java apple、Wax apple或Bell apple，都以apple(苹果)为名，这大概是因为莲雾的口感与苹果相似，并有淡淡的苹果香，两者的营养价值也有相似之处。莲雾的热量比苹果低，两个中型莲雾约相当于一个小型苹果，因为莲雾比苹果多汁，糖分没有苹果那么高。莲雾的维生素C含量约为柑橘的一半，但是比苹果丰富。

　　莲雾还具有一定的保健治疗功效，性平味甘，功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛，可用于肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等。用果核炭研末还可治外伤出血、下肢溃疡。另外，台湾民间有“吃莲雾清肺火”之说，用其消暑解渴，还习惯用它加冰糖煮水治干咳无痰或痰难咳出。

　　在食用方面，因为莲雾与苹果相似，许多以苹果为原料的菜肴都可试用。而制备莲雾色拉的时候，最好避免使用色拉酱，因为这类酱料的主要原料都是油脂，热量很高，反而抹杀了莲雾的优点;不妨尝试改用酸奶来调制酱料，还可以补充钙质。

　　人们还喜欢用它做冷盘，它还有解酒功效。台湾的传统名吃“四海同心”就是在莲雾中心挖个洞，塞进肉茸，蒸熟食用。此外，用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间，然后连同小黄瓜、红萝卜片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的食疗佳肴。

　　芭乐

　　台湾种植的水果品种很多，名气也都很响亮，但出名的台湾土生水果却相对有限，在这其中，芭乐就是很有代表性的台湾土生水果之一。

　　芭乐，又称番石榴，或拔子。果实椭圆形，颜色乳青至乳白，平均单果重380克以上，最大的可达550克，芭乐果肉的肉质非常柔软，果汁丰富，味道甜美，几乎无籽，风味接近于梨和台湾大青枣之间。芭乐果肉有白色、红色与黄色三种，台湾所生产的芭乐质量佳，果肉大多为白色，汁多、味甘、肉质细致、甜而爽口。鲜果经水洗后，切半，内含果肉及种子皆可食用。有些台湾朋友推荐把芭乐切块置于碟上，加上少许酸梅粉或盐巴食用，风味独特。如果使用果汁机，自制原味芭乐果汁，更能享受其独特风味。

　　芭乐是养颜美容的最佳水果。其营养丰富，可增加食欲，含有蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素与微量元素。以维生素C而言，比柑橘多8倍，比香蕉、木瓜、番茄、西瓜、凤梨等多数十倍，铁、钙、磷含量也很丰富，种子中铁的含量更胜于其他水果，所以最好能一起吃下去。

　　芭乐食疗药用价值高，可辅助用于防治高血压、糖尿病，对于肥胖症及肠胃不佳之患者，是最为理想的食用水果。

　　大青枣

　　台湾大青枣又称台湾甜枣，是由印度毛叶枣经台湾育种家多代改良选育而成的优良水果品种。青枣大的可达到半斤，一般的也有鸡蛋大小，而它的味道也与其他枣类有所不同，除了人们说的苹果味外，还兼有梨子和大枣的味道，可以说是“一枣三味”。

　　台湾青枣果大肉厚核细，可食率达95%左右，外形美观、营养丰富。碳水化合物、粗蛋白、维生素等含量相当高。果糖和葡萄糖含量达11%～16%。此外，还含有磷、钙、铁、钾、锌等微量元素。

　　大青枣脆嫩多汁，甜度高，口感佳，风味独特，故有“热带小苹果”、“维生素丸”之美称，是台湾的重要冬季水果。鲜食大青枣具有净化血液，帮助消化，养颜美容等保健作用。此外，台湾青枣不寒不热，具有清凉、解毒、镇静等功效，尤其适合小孩、老人食用。

　　番荔枝

　　在台湾水果中，有一种形状独特的水果，其果实表面有很多突起的鳞目，外表酷似佛祖释迦牟尼的头型，因此，台湾人习惯称它为“释迦”，又叫佛头果、释迦果、番梨。因为其果形奇特，幼果外观很像“荔枝”，又自“番邦”引入，所以也称为“番荔枝”。台湾番荔枝虽然并不为我们所熟知，但却早已居世界五大热带水果之列。

　　番荔枝果实呈圆形或圆锥形，成熟果呈淡绿黄色，有鳞状凸起。果肉呈奶黄油色或乳白色的浆质，有点类似乳酪蛋糕，味甜微酸，并具芳香，入口即溶，果实中部有很多籽，果实可食率达67%。番荔枝果实味道与荔枝有几分相似，清甜而不腻，但番荔枝更夹带着一种特殊的香味，且食用不易上火，确实是水果中的珍品。鲜食的方法是，将番荔枝存放几天后，用手指轻捏感觉皮软，即可食用。

　　番荔枝纤维含量较高，能有效地促进肠蠕动，有助于通便。它还有助于机体抗氧化，能够有效延缓肌肤衰老，美白肌肤。从番荔枝中提取的番荔枝内酯被证实具有抗肿瘤活性。此外最值得称道的是番荔枝虽含有各种糖类，但对血糖的影响甚微，糖尿病患者无须忌食。番荔枝本身还具有降血糖的功效，在国外还用其辅助治疗糖尿病。

　　但番荔枝含有鞣质，不要与乳制品或高蛋白的食品一起食用，以免生成不易消化的物质。

　　杨桃

　　杨桃俗名羊桃、杨梅桃，以台湾高雄产的杨桃最好，以“台侬1号”为代表的台湾软枝甜杨桃是亚洲甜杨桃中的最好品种。台湾杨桃果皮呈蜡质，外观极美，光滑鲜艳，果肉黄亮细致脆嫩，爽甜多汁，削去棱角后即可生食。

　　杨桃含有多种营养，并含有大量的挥发性成分，带有一股清香。杨桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富，且果汁充沛，能生津止渴，并使人体内的热或酒毒随小便排出体外，消除疲劳感。因此在茶余酒后吃几片杨桃，会感到口爽神怡。

　　食用杨桃还能减少机体对脂肪的吸收，有降低血脂、胆固醇的作用，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用。同时还可保护肝脏，降低血糖。患有心血管疾病或肥胖的人适合食用。但杨桃性寒，凡脾胃虚寒或有腹泻的人应少食为佳。

（责任编辑：曾慧）