登录 注册 忘记密码 / 个人中心 / 联系客服 / 网站地图
平台首页 养生资讯 食疗养生 运动养生 理疗养生 母婴常识 中医偏方 健康商城
食疗养生 http://www.hyyqt.com#http://www.zhongshijiankang.com
食物间有奇妙反应【鱼蛋肉营养功效】
发布时间:2025/6/8 3:26:36 发布人:我爱养生 点击:155

  如今,食物要搭配着吃的观念已经被多数人接受,但是当两种食物相遇发生了让你“大吃一惊”的反应时,比如沉淀、变色,你还敢放心享用吗?现在,让我们一起来看看这些“奇妙反应”背后的真相。

  牛奶加橙汁或者可乐,沉淀。曾有人将牛奶和橙汁混合,结果发现,杯中产生了大量的絮状物,实验者由此推断,牛奶和橙汁不能一起喝。还有人将牛奶倒入可乐瓶里,放置一段时间后,瓶子底部有大量沉淀颗粒物,有人表示,这样就等于喝下了无数细小的“胃结石”。

  真相:牛奶的主要成分是蛋白质,只有在合适的pH(酸碱度)条件下才会呈现均匀的液体状,而橙汁和可乐都偏酸性,遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性质。其实,即便不与橙汁、可乐一起喝,牛奶在胃里也会发生沉淀。因为胃内有大量胃酸。牛奶进入胃肠道后,也会先接触胃酸而发生絮凝,然后才是进一步消化吸收。因此,无论是橙汁还是可乐,都可以跟牛奶一起喝。

  紫甘蓝炒鸡蛋,变绿。做过紫甘蓝炒鸡蛋这道菜的人都遇到了这样一件怪事——鸡蛋变绿了,有人觉得是产生了有毒物质。类似的情况还有,做紫薯馒头时加小苏打,面团就变成了绿色;焯水后的紫甘蓝颜色没那么紫了,而水呈现蓝绿色。

  真相:紫甘蓝和紫薯中的紫色来源于花青素,它是一种神奇的水溶性色素,酸性环境中会向红色转变,遇碱则会变蓝,极微弱的碱性时可能呈现绿色。面团和蛋白的酸碱度正好是7多一点,处于变绿的范围中。很多地区的自来水呈弱碱性,花青素溶入水后出现蓝绿色。烹调紫甘蓝、茄子等富含花青素的蔬菜时,可适当加点醋。

  绿叶菜加醋,变黄。很多人“无醋不欢”,无论做什么菜都喜欢放醋,然而当炒绿叶菜时却发现菜变黄了,让人食欲下降。

  真相:绿色蔬菜之所以呈现绿色,多数归功于叶绿素中的镁离子,当光线照射在叶绿素上,含镁离子的卟啉(叶绿素中的一种化合物)会让其他颜色的光有来无回,只让绿色光反射回去。但加热过程中,叶绿素非常不稳定。研究证明,醋中的乙酸(醋酸)会破坏叶绿素的结构,将叶绿素变成“脱镁叶绿素”,蔬菜会迅速变成黄褐色。因此,炒绿叶菜要少加醋或不加。▲

相关信息
○ 每周3顿鱼可防皮肤癌【鱼蛋肉营养功效】○ 清蒸鲈鱼富含补脑DHA【鱼蛋肉营养功效】○ 一日吃三枣 终生也不老【水果营养功效】○ 初春养生4大状元菜 红薯止春困促消化【春季饮食】○ 回归健康生活 教你摆脱舌尖上的节日综合症【饮食习惯】○ 如何制作美味又营养的豆腐菜肴【营养搭配】○ 四招辨出重组牛排【鱼蛋肉营养功效】○ 六招补够膳食纤维【鱼蛋肉营养功效】○ 家禽这几个部位千万不要吃【鱼蛋肉营养功效】○ 秋冬喝碗萝卜汤【鱼蛋肉营养功效】○ 送给癌症病人什么水果好?【水果营养功效】○ 口香糖易诱发胃溃疡?【饮食习惯】○ “仿荤素菜”最好少吃【鱼蛋肉营养功效】○ 想减肥,先吃好【鱼蛋肉营养功效】○ 孕妇水果吃多小心成糖妈妈【水果营养功效】○ 苹果带皮吃真的会致癌吗【水果营养功效】○ 预防感冒 精妙的春季饮食【春季饮食】○ 酸奶搭配哪些食物最好吃?这样搭配营养又美味【营养搭配】○ 肉汤的营养都到哪里去呢?【鱼蛋肉营养功效】○ 吃鸡蛋常犯的误区【鱼蛋肉营养功效】○ 多吃鱼 远离一种病!【鱼蛋肉营养功效】○ 鸡蛋煮到八分钟营养最多【鱼蛋肉营养功效】○ 吃鸡肉时别忘警惕四件事【鱼蛋肉营养功效】○ 放弃肉食非养生之道:根据体质选择肉类【鱼蛋肉营养功效】○ 行家吃牛排的3大绝招【鱼蛋肉营养功效】○ 揭开“健康饮食”十二个谎言【营养理论】○ 越吃越聪明的好食物【饮食习惯】○ 男人桑拿后狂饮水易中毒【饮食习惯】
版权所有2007-2025 © 【混元易气堂】中式健康网·传递健康养生正能量  [http://www.hyyqt.com#http://www.zhongshijiankang.com]
全国统一服务热线:400-0808-961 电子邮箱:1025077479@qq.com
网站备案号: 冀ICP备2021023722号-
★致力于全民大健康的专业健康资讯平台★
中国互联网举报中心  网络举报app下载 防网络诈骗  百度大联盟绿色认证  网站ICP备案  网络110报警平台