登录 注册 忘记密码 / 个人中心 / 联系客服 / 网站地图
平台首页 养生资讯 食疗养生 运动养生 理疗养生 母婴常识 中医偏方 健康商城
食疗养生 http://www.hyyqt.com#http://www.zhongshijiankang.com
吃这些菜,多个心眼【鱼蛋肉营养功效】
发布时间:2024/11/19 14:19:22 发布人:我爱养生 点击:122

  蔬菜营养丰富,有助预防癌症、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松等疾病。然而,有些菜如果吃法不当,非但获得不了蔬菜的营养好处,反而可能对健康不利,以下几类最易被大家忽视。

  茴香、芹菜和茼蒿钠含量较高,烹调时少放盐。按照我国食物成分表,每100克茴香含186.3毫克钠,相当于含盐量为0.47克/100克,茼蒿钠含量为161.3毫克/100克,芹菜茎为159毫克/100克,而冬瓜的含钠量仅为1.8毫克/100克。因此,烹调茴香、芹菜和茼蒿时应该少放甚至不放盐,高血压、肾脏病患者尤其要谨慎。各种萝卜、白菜、小白菜、圆白菜、油菜、菠菜等蔬菜的钠含量为40~100毫克/100克,属于中高钠蔬菜,烹调时可适当少放盐;生菜、油麦菜、菜花、西兰花、苋菜、莴笋等钠含量为10~40毫克/100克,属于低钠蔬菜,各种豆类、瓜类蔬菜等钠含量在10毫克/100克以下,是极低钠蔬菜,后两种蔬菜烹调时可正常放盐。

  扁豆、芦笋、紫菜、豆苗等嘌呤含量较高,痛风急性发作期要少吃。很多人认为蔬菜嘌呤含量低,不会诱发痛风,因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、海鲜、肉汤等动物性食物相比,总体来说确实要低一些,但扁豆、芦笋、紫菜、豆苗等嘌呤含量相对较高,痛风急性发作期患者也要尽量避免吃,缓解期减少进食次数和进食量。痛风患者几乎无需顾忌嘌呤含量的蔬菜包括:大白菜、圆白菜、娃娃菜等浅色叶菜;土豆、芋头、红薯、萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜;番茄、茄子、青椒等茄果类蔬菜;冬瓜、丝瓜、黄瓜、南瓜等瓜类蔬菜。

  藕、荸荠、菱角、慈姑、山药等淀粉含量高,吃了要减少主食。多数蔬菜热量低,但藕、荸荠、菱角、慈姑、各种薯类(土豆、红薯、山药、芋头)等淀粉含量较高,如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食,会增加热量摄入,最终导致肥胖。正确做法是:用高淀粉蔬菜替代部分米面类主食,它们的膳食纤维、维生素含量更高,血糖反应更低,饱腹感更强,吃同样的热量时,更不容易饿。相比而言,番茄、黄瓜、冬瓜、西葫芦、白菜、萝卜、莴笋、圆白菜等蔬菜水分大、热量低,吃时几乎无需限量。

  苋菜、菠菜等草酸含量高,马齿苋、荠菜等野菜污染风险高,香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量高,烹调前先焯一下。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收,增加结石风险。一般来说,有点涩味的蔬菜,如菠菜、苋菜、茭白等,都含有较多的草酸。马齿苋、荠菜等野菜在田间地头生长,可能存在农药残留、被废水废气污染等风险。香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(在储存过程中,由硝酸盐转化而来)的含量较高,存在一定的致癌风险。这三类菜烹调前先焯水,有助于去除对健康不利的成分。有研究显示,菠菜、苋菜等蔬菜,只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。▲

  受访专家:国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨

相关信息
○ 儿童增高补钙食谱有哪些?【营养搭配】○ 6个饮食习惯让你越吃越胖【饮食习惯】○ 食用肉类应该进食大蒜【鱼蛋肉营养功效】○ 水果让秀发避免干燥【水果营养功效】○ 健康年货指导:不要选口味重香味浓的坚果【食材选购】○ 让口味告诉你身体缺什么【饮食习惯】○ 西瓜五个健康好处【鱼蛋肉营养功效】○ 茶叶蛋的营养盘点【鱼蛋肉营养功效】○ 午后喝1杯白开水可致病【饮食习惯】○ 3~5厘米的豆芽最好【鱼蛋肉营养功效】○ 怎么冰冻海鲜的营养?【鱼蛋肉营养功效】○ 清热泻火多吃莲藕芹菜【疾病调理】○ 吃什么能防掉发?中医推荐3种食物【疾病调理】○ 晚餐大吃大喝?六种食物你别碰【饮食习惯】○ 三药粥可以改善呼吸道症状【疾病调理】○ 冷冻后堪比冰淇淋的4种水果【水果营养功效】○ 鲜火龙果降糖没那么容易【疾病调理】○ 如何制作富含抗氧化剂的蔬菜大餐?【营养搭配】○ 提醒!这六种鸡蛋不要吃【鱼蛋肉营养功效】○ 胡萝卜虽百利但易导致肺癌【饮食习惯】○ 既要减肥还要保持肌肉 你需要摄入多少蛋白质呢?【营养搭配】○ 警惕12种常吃的“问题”水果【水果营养功效】○ 常吃红酒炖苹果皮肤自然好【水果营养功效】○ 吃肉不加蒜 营养剩一半【营养搭配】○ 7个方法对抗“隐性饥饿”【饮食习惯】○ 怎样识别污染鱼?【食材选购】○ 苹果等7类水果秋季要慎食【水果营养功效】○ 慎用败“性”食物【营养搭配】
版权所有2007-2024 © 【混元易气堂】中式健康网·传递健康养生正能量  [http://www.hyyqt.com#http://www.zhongshijiankang.com]
全国统一服务热线:400-0808-961 电子邮箱:1025077479@qq.com
网站备案号: 冀ICP备2021023722号-
★致力于全民大健康的专业健康资讯平台★
中国互联网举报中心  网络举报app下载 防网络诈骗  百度大联盟绿色认证  网站ICP备案  网络110报警平台