![]() |
平台首页 养生资讯 食疗养生 运动养生 理疗养生 母婴常识 中医偏方 健康商城 |
食疗养生 | http://www.hyyqt.com#http://www.zhongshijiankang.com |
长这样的猪肉专家不买【鱼蛋肉营养功效】
发布时间:2025/5/3 9:16:59 发布人:我爱养生 点击:124
受访专家:中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 李兴民 对国人来说,猪肉在饮食中的地位不可撼动。本期,《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民总结“不能买的几种猪肉”。 表面没光泽的不买 猪肉表面的光泽度是鉴别其是否新鲜的一个重要指标,新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,瘦肉部分呈暗红色。 摸起来黏手的不买 猪肉在变质过程中会滋生大量微生物,微生物所产生的代谢物会造成表皮发黏,所以摸起来黏手是猪肉变质的标志。新鲜的猪肉外表应是微干或湿润的,其切面会有点潮湿,摸起来有油质感,但不黏手。 按压无弹性的不买 新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性,用手指按压凹陷会立刻复原。如果猪肉贮藏时间过长,其中的蛋白质和脂肪会逐渐分解,从而使肌纤维被破坏,这将导致猪肉表面失去弹性。如果猪肉被注水,弹性也会变差。 肥肉层太薄的不买 猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关,一般来讲,普通品种的猪肉肥膘较厚,而杂交品种的猪肉肥膘较薄。但需要注意的是,含瘦肉精的猪肉除了异常鲜艳外,其皮下肥肉层也较薄,通常不足1厘米,肌纤维比较疏松,对于这种肉,消费者应谨慎购买。 闻时有异味的不买 腐败变质的猪肉,其表面和内部均会有腐臭味,而新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。 毛根发红的不买 购买猪肉时,可以拔下猪毛观察其毛根的颜色,如果发红,说明是病猪,健康猪的毛根应是白净的。 来路不明确的不买 如果猪肉来路不明或未经检验,很有可能存在米猪肉(含有寄生虫的病猪肉)的嫌疑,对人体健康存在威胁。购买猪肉时,一定要问清店主所售猪肉是否具备相关合格资质,包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证等,如果都不具备,就应引起注意。 现在市面上的猪肉大多为排酸肉和热鲜肉,在冷柜销售的多为排酸肉,常温下销售的是热鲜肉。这两种肉都可按照上述标准进行挑选。但无论从安全性还是口感风味来讲,排酸肉都是最好的选择。▲ |
相关信息
○ 吃了不新鲜的虾会中毒【鱼蛋肉营养功效】○ 食欲不振?9种原因大排查【疾病调理】○ 爆炒煎炸用橄榄油【饮食习惯】○ 鸡胸肉比鸡腿肉更加健康【鱼蛋肉营养功效】○ 防癌抗癌要坚持五个饮食习惯【饮食习惯】○ 夹心食品不要多吃:易滋生虫卵【食材选购】○ 潮流新“食”尚 按颜色搭配食物【营养搭配】○ 注意:猪肝一天只吃50克【鱼蛋肉营养功效】○ 鲜为人知关于鸡肉真相【鱼蛋肉营养功效】○ 营养专家教你包新式粽子【鱼蛋肉营养功效】○ 怎样利用苹果减肥不反弹【水果营养功效】○ 防癌饮食要“一日三掺”【饮食习惯】○ 如何辨别真假豆腐【食材选购】○ 哪些人不能吃苹果?【水果营养功效】○ 研究证实香蕉和梨可有效防痔疮【水果营养功效】○ 肠胃炎有什么症状?肠胃炎要吃什么食物好?【疾病调理】○ 营养专家提醒:尽量不吃蛋黄【鱼蛋肉营养功效】○ 女白领养颜多吃蛋类【鱼蛋肉营养功效】○ 专家建议 春季吃菠萝要当心【春季饮食】○ 吃在春季:鳖蟹鳝贝【春季饮食】○ 这5样菜炒前一定要先焯水 防病抗癌!【饮食习惯】○ 你最需要的五种矿物质是它们【营养搭配】○ 错误吃鱼惹上致命疾病【鱼蛋肉营养功效】○ 早餐第一口怎么吃最长寿?【饮食习惯】○ 蔬菜放冰箱能放多久?蔬菜放冰箱要装袋子吗?【食材选购】○ 政协委员下馆子自带食用油 饮食安全难以保障【食品安全】○ 惊!经常吃肉会导致智商下降!【鱼蛋肉营养功效】○ 惊曝!空腹不能吃这些食物【春季饮食】 |