受访专家：大连市中心医院营养科主任 王兴国

　　在不少人的观念中，减肥期不应该吃早餐，否则会加大减肥难度。然而，很多证据表明，不吃早餐反而更容易肥胖。这是因为，不吃早餐，午餐时很饿，往往吃更多，导致总能量有增无减，所以并不能减肥。

　　不过，肥胖者早餐的确需要调整，减少总能量摄入，但营养却不能减少。要做到这一点，需注意以下几个细节。

　　首先，最好以稀的或液体食物为主。如稀粥、面条、豆浆、牛奶、酸奶等，特别是稀粥，因为同等体积下，稀粥比米饭的能量少得多。建议喝杂粮粥，杂粮、杂豆所含的矿物质、维生素和膳食纤维很高，膳食纤维可以增加饱腹感，让你的胃比较容易满足。固体食物如馒头、面包、炒饭、饼(特别是油饼)等要限量食用，越少越好;也可以用鲜玉米或者薯类来代替一部分的主食，以减少早餐中主食能量的摄入。

　　其次，要选低脂肪的食物。比如牛奶要选择低脂或脱脂牛奶(而不是普通全脂牛奶)、主食要选择杂粮饭或者馒头花卷(而不是面包、饼干、油饼、汉堡)，肉要选择瘦肉而不是五花肉，煮鸡蛋好过煎鸡蛋等。

　　再次，蔬菜水果等饱腹感较强的食物是必不可少的。早餐的蔬菜最好凉拌、白灼，少盐少油。推荐食用西兰花、油菜、油麦菜、小白菜等绿色蔬菜。吃整个水果好过喝果汁，水果也含有很多膳食纤维，榨汁去渣后营养价值会大打折扣。

　　最后，万万离不开蛋白质食物，比如牛奶、鸡蛋、豆制品、瘦肉，一方面我们的生命离不开蛋白质，另一方面这类食物可以延缓血糖上升，避免血糖过快下降，更通俗一点说，蛋白质类食物饱腹感较强，让你不会在午餐到来之前饿得难受。▲