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挑干香菇看“脸蛋”【鱼蛋肉营养功效】
发布时间：2024/12/13 18:19:40 发布人：我爱养生 点击：181
和鲜香菇相比，干香菇更易保存，但购买时该如何挑选呢？北京食用菌协会会长、中国农业大学生物学院教授王贺祥告诉记者，干香菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁，挑时要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。 花菇风味浓郁，口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。要注意的是，花菇菌盖上的花纹要自然，有大有小，有深有浅。 厚菇，又叫冬菇。它菌肉致密，口感筋滑，香味也浓。厚菇“脸崩紧”，肉肥厚，菌盖无花纹，栗色并略有光泽。以4~6厘米大小，边缘内卷扁馒头或铜锣状，皱褶小而少的为佳品。 薄菇，菌肉较薄，选购时以开伞小、破损少的为好。 菇丁个子虽小，品质却丝毫不差。将干制后的菇丁倒过来，如果看不到菌褶，说明其品质较好。▲ |
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