受访专家：国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨

　　柚子是很多人喜欢的水果，其香气浓郁、酸甜可口，应该如何挑？

　　市场上的柚子，果肉有红色和白色之分。白色的多为传统琯溪蜜柚，而红肉蜜柚是琯溪蜜柚变株选育而成的。红肉蜜柚中的黄酮类化合物对预防心血管疾病有益处，所含胡萝卜素和番茄红素是世界上公认的强抗氧化剂，能起到提高免疫力的作用。挑选柚子时要注意以下几点。

　　看外形，水滴状的最好。好的柚子外形应该是上尖下宽，即柚颈较短，果体底部则宽大平整，像一个不倒翁或水滴状的最好。

　　摸果皮，挑表皮光滑的。好柚子表皮光滑细致，具有光泽。还可以按压果皮，若不容易按下去，则表示果肉较紧实，属于皮薄肉多的好柚子。

　　掂一掂，重量大的口感好。挑个头差不多大的柚子，放手里掂重量，或者直接用秤称，重量大说明水分多，口感更好。▲