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餐桌美食 | 菠菜炒鸡蛋【鱼蛋肉营养功效】
发布时间：2025/4/7 18:10:58 发布人：我爱养生 点击：137
受访专家：著名厨房美食专家 文怡 原料：菠菜500克，鸡蛋3个，大葱3片，料酒、盐适量。 做法：1.菠菜洗净，放入开水中焯烫30秒钟后捞出，沥干切段备用;2.鸡蛋打散加入料酒和清水搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油八成热时，倒入鸡蛋炒熟，用铲子在锅中切成块，炒好后盛出;3.锅中再倒入一点油，待油四成热时放入大葱片爆香后，放入菠菜翻炒1分钟，加盐搅匀，把鸡蛋倒回翻炒几下即可。 点评：菠菜不管是用来炒菜，凉拌还是做汤，都需要提前放入开水中焯烫，去掉草酸再继续烹饪，否则会影响钙的吸收，口感也不好。炒鸡蛋前倒入一点料酒和清水，不但能去除鸡蛋的腥味，还会让其更蓬松，口感更好。▲ |
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