鱼是在肉类中营养较为丰富的，也是大众喜欢之一，市场上鱼那么多，那你知道怎样挑选出鲜美的鱼吗？下面跟着小编一起来了解一下怎样挑选鱼吧！

　　鱼要怎样挑选呢？想要技巧请往下看：

　　个头挑“八分大”的。鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤-1斤、草鱼4-5斤的为宜。

　　鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买。选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色；次鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色；腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。

　　水箱内水的颜色不对不选。在超市购买活鱼时，要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换过水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼，一般会更鲜活。

　　价格太低的不买。价格低得离谱，就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题，变质鱼吃下会带来很大的健康风险。

　　当然，不少市民会有疑问，鱼应该要多瘦才能合格，下面小编为大家整理了几种鱼的最佳重量。

　　鲫鱼0.5-1斤：这个重量的鲫鱼肉质最鲜嫩，还略带甘甜。

　　胖头鱼4—5斤：鲢之美在腹，鳙之美在头。

　　鲢鱼2-3斤：注意清洗鲢鱼时，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。

　　鲤鱼选1-2斤：这样的鲤鱼，肉质最鲜嫩。

　　草鱼选3-4斤：草鱼便宜，鱼肉也鲜嫩可口。重3—4斤的草鱼，细刺较少，吃起来也容易些。