很多人都知道鸡蛋有营养，要天天吃，但是有些人认为吃鸡蛋会导致胆固醇升高，所以即使知道鸡蛋有营养，很多时候也坚持不吃鸡蛋。那鸡蛋具体有什么营养呢？鸡蛋怎样吃更健康呢？下面我们一起来看看吧！

　　鸡蛋有什么营养价值呢？

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

　　鸡蛋怎样吃最健康？

　　相比于胆固醇，胆固醇的氧化产物对健康更有害，它会损伤人体的血管内皮，诱发动脉硬化，还会损伤DNA，增加致癌风险。

　　而胆固醇的氧化程度与鸡蛋的烹调方式密切相关，以下是烹调鸡蛋的方法排名：

　　鸡蛋最好采取蒸煮、水煮、蒸蛋等形式，避免频繁采用油炒、油煎、焗蛋黄等方法。

　　不同人群，鸡蛋吃多少为好？

　　血脂、胆固醇正常的成年人，多吃点鸡蛋没有什么大碍，但在饮食均衡的前提下，每天吃一个鸡蛋是较合适的。

　　已出现胆固醇水平超标、脂质代谢紊乱的患者，并非完全不能吃鸡蛋，可每两天吃一个，或每周吃2~3个。

　　肝肾功能不正常的患者，应先咨询专业医师意见，避免鸡蛋中过多的蛋白质加重肝肾负担。