二十四节气中的霜降已经到来，霜降是秋季的最后一个节气，霜降的到来意味着气温的进一步下降，冬季已经不远了。气温降低，不少人又开始出现手脚冰凉的毛病，深秋初冬时节，应当多吃一些温热补虚的食材进行调养，不但能够调理身体、补充营养，更能够增强免疫力，预防疾病，牛肉就是一种非常好的食材。

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效，更加适合术后恢复的患者。

　　从营养学的角度来说，牛肉中含有丰富的铁和B族维生素。铁是造血必需的矿物质，缺乏铁质很可能导致缺铁性贫血，出现畏寒怕冷、容易疲惫、气色不佳、注意力不集中等诸多亚健康症状，严重的甚至可能导致死亡，牛肉中富含血红素铁，吸收利用率极高，对于女性来说是尤其值得一吃的补铁食材。此外，牛肉中含有丰富的维生素B6和维生素B12，牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复，而维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。由此可见，适当吃点牛肉更有助于人们保持旺盛精力、提高免疫力。

　　推荐一款牛肉食谱：杭椒牛柳

　　用料：杭椒2两，鸡蛋1枚，牛柳半斤，姜丝1小撮，盐1/2茶匙，料酒1茶匙，生抽1汤匙，干淀粉1茶匙，水淀粉1汤匙，油小半碗

　　做法

　　1.准备食材。

　　2.杭椒洗净后对斜刀切段；牛柳切成细条；鸡蛋取蛋清。

　　3.牛柳加入料酒、蛋清、干淀粉、1汤匙油拌匀，腌制20分钟。

　　4.小半碗油倒入炒锅中，加热至四成热时，下入牛柳过油划散后迅速捞出。

　　5.盛出炒锅中的油，留约1汤匙余油，烧热后下入姜丝爆香。

　　6.放入杭椒段煸炒2分钟。

　　7.倒入牛柳大火爆炒，调入盐、生抽，最后用水淀粉勾芡盛出。（本食谱来源：《贝太厨房》）