色彩鲜艳橙红的螃蟹，横行于餐桌上，让人忍不住大快朵颐，但对正和身上脂肪展开拔河拉锯战的减重族来说，香甜肥美的螃蟹似乎成了瘦身的克星。不过，营养师表示，蟹肉属于低脂肉，可提供控制体重时的蛋白质来源，只要吃螃蟹时避开脂肪含量高的蟹膏和蟹黄，减重族也能品尝秋蟹的好滋味。

　　蟹肉热量低　蛋白质延长减重续航力

　　美国健康资讯网站Live Strong提到，螃蟹肉的热量低，几乎所有热量都来自蛋白质，以阿拉斯加帝王蟹为例，85公克熟蟹肉的热量仅约80大卡。而根据台湾卫生福利部食品营养成分资料库资料显示，螃蟹的热量低，以旭蟹为例，每100公克重量仅有78大卡，但鸡只脂肪含量较低的鸡胸肉，相同重量的热量约104至121大卡，猪只前后腿肉热量也有115大卡。

　　除了低热量的优势之外，丰富的蛋白质也是减重民众不可或缺的重要营养成分。简单来说，减重的目的在于燃烧脂肪，而蛋白质不仅可修补因减重所流失的营养和肌肉组织，也能提供身体燃烧脂肪所需的能量，提升基础代谢率，让身体不在运动时也能持续燃烧脂肪和代谢老旧废弃物，更有利于体重控制。

　　蟹肉味道鲜美　蔬菜拌炒高纤更甩油

　　王子南营养师表示，健康减重的饮食原则是均衡饮食、低淀粉、高蛋白质和高纤维，不能只吃单一食物。而蟹肉属于低脂肉，除了直接煮熟了吃，用蟹脚肉拌炒新鲜青菜和芹菜，或是和剥丝鸡胸肉、小黄瓜丝、红萝卜丝等食材做成凉拌菜，也是不错的减重食谱，不仅可摄取到蛋白质和纤维质，也能增加料理的口感。

　　此外，嘴馋或非正餐时间肚子饿，也可利用蟹脚肉做成低热量点心，沾点油醋酱就很美味，少量摄取可以满足口腹之欲，又不用担心吃蛋糕、饼干等精致化甜点或点心而让减重大计“破功”。

　　拒绝胆固醇！蟹膏蟹黄浅尝即止

　　不过，王子南营养师提醒，螃蟹肉的热量虽低，但蟹膏和蟹黄却有含有大量的胆固醇，会提高血液中的坏胆固醇，降低好胆固醇，增加心血管疾病的风险。建议一般民众每次吃螃蟹时，一次不要超过一只，浅尝即止；血中总胆固醇浓度偏高的患者，最好不要吃。

　　此外，吃海鲜容易过敏的人，无法透过蟹肉补充蛋白质，建议可用热量较低的鸡胸肉或猪瘦肉替代，搭配均衡饮食、新鲜蔬果和规律运动，才能让减重更健康持久。