如今，走进超市、菜市场，鸡蛋种类繁多，除了居民熟知的普通鲜鸡蛋和土鸡蛋外，还有生态鸡蛋、低胆固醇蛋、草鸡蛋、山鸡蛋……各种“概念鸡蛋”让人眼花缭乱，营养是不是更丰富，是否安全可靠，都不得而知，让老百姓无所适从。而英国市面上售卖的鸡蛋没那么多花样，而且安全有保障。

　　无论是英国的超市还是市场，所售卖的鸡蛋都标有自己的品牌和最佳食用日期。而且，这些鸡蛋都是按照严格标准生产、检验的。在伦敦郊区的一个生态农场，记者看到鸡群在草地、灌木丛中嬉戏、觅食。这些鸡白天在野外活动约8小时，晚上进入鸡棚。在这里，鸡可以吃到天然的草、虫等。当然，饲养员也会适时给其喂一些饲料。饲料都是经过检验合格的生物饲料，以玉米、麦麸等为原料，绝不允许添加激素等。通过这种方式喂养的鸡，所产出的鸡蛋更有营养。

　　英国市面销售的鸡蛋分为4类：纯天然放养鸡蛋、放养鸡蛋、笼装鸡蛋和饲料鸡蛋。目前，英国将养鸡场笼养母鸡所产的鸡蛋称为“受虐鸡蛋”，由于越来越多的消费者认为这种鸡蛋不健康，很多超市已经下架、不再销售了。

　　伦敦连锁超市特易购的销售人员托尼告诉《生命时报》记者：“民众不仅可以根据种类选购鸡蛋，还可以根据鸡蛋的等级选择。不同级别意味着不同的圈养和喂养方式。‘0号级别鸡蛋’指纯天然的有机鸡蛋，这些母鸡是室外放养的，吃的是天然草种和虫子等；‘1号级别鸡蛋’指母鸡是吃饲料的放养鸡，价格较便宜；‘2号级别鸡蛋’是养鸡场的笼装鸡所产；质量最差的是‘3号级别鸡蛋’，是吃复合饲料的笼装鸡所产的鸡蛋。”

　　为了保证民众吃得放心，除了鸡蛋外包装上会标有鸡蛋等级外，鸡蛋外包装及鸡蛋上还会印有“红狮”标志。“红狮质量标志”注册商标是根据英国蛋业委员会和英国以及欧盟法律制定出的质量编号。该标志意味着鸡蛋是严格按照食品安全的最高标准产出的，其上市前经过强制性鸡场免疫检测、独立小组评定以及鸡蛋质量跟踪调查。“红狮质量标志”官网数据显示，英国约85%的鸡蛋都是按照“红狮”质量标准生产出来的。

　　为了进一步保证鸡蛋安全，英国卫生和农业部门很早就要求鸡蛋等产品必须品牌化，才能在英国市场上销售，从而保证一旦出现问题直接就能追踪到源头。