平台首页 养生资讯 食疗养生 运动养生 理疗养生 母婴常识 中医偏方 健康商城 |
食疗养生 | http://www.hyyqt.com#http://www.zhongshijiankang.com |
皮蛋虽美味 但食用应谨慎【鱼蛋肉营养功效】
发布时间:2024/10/30 11:28:21 发布人:我爱养生 点击:161
提到皮蛋,就会令人垂涎。姜汁皮蛋、皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥、莲蓬菊花蛋……无一不是美味佳肴。然而皮蛋虽然广受欢迎,可如果食用不当也会危害健康。可还是具有它独特的营养、功用和风味的。只要谨慎地选购和烹制,皮蛋仍不失为一种增加日常饮食变化无可替代的美食。 皮蛋又称松花蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有的盛名。皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛”,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。 中医学认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜存放冰箱。 曾经有一家四口食用“青椒拌皮蛋”后,其中三人相继出现发热、恶心、呕吐、糊状腹泻、头痛、头晕、四肢乏力等中毒症状,因治疗抢救及时,幸而未造成严重后果。 原来这是因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,就有可能引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙。 另外,皮蛋在腌制、运输、销售、存放过程中,极易受到各种细菌的污染,特别是沙门氏杆菌的污染。该细菌随皮蛋进入人体后,在肠结膜上引发炎症,菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素,致使食用者出现中毒症状。 所以,在食用皮蛋时务必谨慎。有关专家提醒消费者:应食用新鲜、无破损、无异味的皮蛋;应选购和食用“无铅皮蛋”(采用无铅工艺和原材料腌制的皮蛋,其含铅量远低于采用传统工艺腌制的皮蛋);建议皮蛋熟食。如:煮汤食用、去壳后上笼高温蒸5分钟,晾凉后再食用等。食用皮蛋后,若出现发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、水稀样便、头痛、头晕、四肢乏力等症状时,要及时就诊。 儿童更应少吃皮蛋。中医认为,儿童的身体为“稚阴稚阳”之体,代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后,还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育。
(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:杨权芬) |
相关信息
○ 洋食品的“免死金牌”谁给的【食品安全】○ 冬瓜好搭配 清热瘦身还养颜【营养搭配】○ JAHA:开心果或可降低II型糖尿病患者的血压水平【饮食新知】○ 早餐第一口的营养 我们吃什么?【营养搭配】○ 多吃水果有效帮助吸烟者戒烟【水果营养功效】○ 服这些药时不能喝酸奶【营养搭配】○ 坚持每天10颗葡萄保护心脑血管【水果营养功效】○ 吃巧克力可以增强你的记忆力【饮食新知】○ 过多食蒜小心伤肝损眼【饮食习惯】○ 健康瘦身养成5个好饮食习惯【饮食习惯】○ 怎样煮蛋才能保住鸡蛋营养【鱼蛋肉营养功效】○ 早餐怎样才能吃好?要注意这几个细节【饮食习惯】○ 春夏养生知识:可多食小麦胚芽【春季饮食】○ 橘子、草莓帮你“吃”掉关节炎【水果营养功效】○ 健康过春节饮食要注意【饮食习惯】○ 吃蟹四部位要扔掉【饮食习惯】○ 盘点清明时节的最佳美食【春季饮食】○ 黄瓜搭配花生进食易致腹泻【营养搭配】○ 吃水果的黄金时间【水果营养功效】○ 春季不宜吃五种发物【春季饮食】○ 吃什么伤口才能恢复得快?【疾病调理】○ 立春到!要吃什么调节好脾胃呢?【春季饮食】○ 春季豆浆减肥 减去多余脂肪【春季饮食】○ 非人人都合适吃甲鱼【鱼蛋肉营养功效】○ 三招,让小炒肉有营养【鱼蛋肉营养功效】○ 雾天预防疾病 多喝牛奶吃青菜豆腐【疾病调理】○ 精明主妇要少买切开的水果【水果营养功效】○ 5种食物不宜与牛奶同吃【营养搭配】 |