羊肉性温热，有补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾、滋养强壮等功效。在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，特别适合在冬季食用。羊肉食法众多，蒸、煮、炒、涮等等无一不可。如果将羊肉与某些药物合并制成药膳，则健身治病的功效更高。比如冬季老年人和一些女性比较怕冷，适时吃些羊肉就会感到暖和，这一点在《伤寒论》里及《千金食治》中都有记载。

　　羊肉150克，粳米100克，生姜5片。共煮粥，加油、食盐调味。适用于体虚怕冷、腰酸腿软、肾虚阳痿、遗精早泄、月经不调、血虚经痛者。

　　羊肉250克，猪脚1只，同煮汤后加少量食盐和调料。日食2次，连食1周。适用于产后无乳、少乳者。

　　羊肉1000克，甘草、当归各10克，食盐、生姜、桂皮、八角及水适量，小火焖熟。既是上好的冬令补品，又能辅助治疗老人感冒、风寒咳嗽、体虚怕冷、腰酸腿软，小便频数。

　　羊肉500克，黄芪、党参各30克，生姜25克，当归20克同煮。食肉喝汤，适用于气血虚弱、营养不良、贫血、低热多汗、手足冷者。

　　羊肉250克，煮烂，再加鲜山药500克，糯米250克，煮成粥。早晚各食1次，适用于食欲不振、大便稀溏、腰酸尿频、体弱畏寒者。

　　羊肉200克，当归15克，生姜30克，葱白10克，共煮，加食盐等调料，吃肉喝汤，适用于虚冷反胃、寒疝及感冒。

　　羊肉加生姜、肉桂、蔻仁、茴香等调料。煮熟切片食用，适用于脾肾虚寒而致的消化不良、腹部隐痛、腰膝冷痛等。

　　羊肉与虾米、姜、葱作羹，可补肾。

　　羊肉加黄芪、鱼鳔，水煎服，适用于遗尿、小便频数者。

　　羊肉膻味较大，1000克羊肉加甘草10克，料酒、生姜适量，共烧滚一下，其膻味即可消除。

　　经常口舌糜烂、眼睛红肿、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者不宜吃羊肉。进食羊肉之后不能马上喝茶，否则可导致排便不畅或大便秘结。此外，羊肉不能与醋同食。切忌用铜器烹食。

（实习编辑：万文娟）