一段时期，你突然发现自己多了好多头屑。这是因为原本我们的头发内储存大量的锌，不当的饮食致使这些锌大量流失，导致头发表层角化和干燥，导致头皮细胞脱落，形成头屑。要改善头皮状况，我们可以从牛肉中摄取足够的锌。除牛肉外，生蚝、鸡蛋、意粉或糙米等均含丰富的锌，在日常饮食里合理搭配他们，便可避免单一的饮食而导致营养不均掉头皮的问题。

　　下面介绍几种牛肉的健康食法：

　　一、牛肉炒蛋

　　每日建议份量：10小片牛肉(约28克)+两只鸡蛋。

　　牛肉含锌量：2.5毫克　卡路里：325kcal

　　最佳配搭：一碟牛肉炒蛋的含锌量，不够人体所需的锌，不妨加食一碗糙米饭，有6毫克的锌，那就刚刚好了。

　　做法：

　　1、牛肉切片，用适量酱油、生粉、糖、盐、酒、油腌15分钟备用。

　　2、鸡蛋一个，敲　壳搅打均匀。3炒锅放油，爆香红头葱、蒜蓉，放牛肉翻炒八成熟后，倒入鸡蛋炒匀即可。

　　二、牛肉刺身

　　每日建议份量：5片(约85克)

　　牛肉含锌量：4.9毫克　卡路里：367kcal

　　最佳配搭：加1杯豆浆更好，含锌量0.6毫克。

　　做法：

　　熟牛肉切薄片装碟，用酱油、芥辣佐食。

　　三、牛扒

　　每日建议份量：170克

　　牛肉含锌量：6.1毫克　卡路里：386kcal

　　最佳配搭：加半碗意大利粉，含有2mg锌

　　做法：

　　1.将牛扒洗净抹干水分拍松，加适量的酱油、生粉、酒、糖、盐、油腌30分钟。

　　2.煎锅烧热放油，将牛扒放入锅内以中火煎成微黄，再反转煎成微黄即可。

(实习编辑：张曼)