蛋白质对减肥的帮助有：抑制增进脂肪吸收的荷尔蒙分泌，避免赘肉;由于蛋白质所需消化的时间长，因而不容易感到饿;缓有益于体内盐分排出，消除水肿。

　　若您担忧多吃肉相对的也多吃了脂肪，那您可以选择脂肪含量低，又富有优质蛋白质的鸡胸肉(白肉)。农委会特别推荐三道炎炎夏日的鸡胸肉简易食谱，建议消费者在家DIY，为家人烹调出健康又低脂的料理。

　　凤梨鸡片

　　*材料：鸡胸肉、凤梨、葱、蒜、蛋白、盐、太白粉、酒少量、糖醋酱 *作法：凤梨切半，取肉切块备用;鸡胸肉切片加盐、太白粉、酒和蛋白等拌15分钟;将鸡片过油后取出，加入葱、蒜片爆炒，再淋上糖醋酱，最后加入凤梨即可

　　香芒鸡柳

　　*材料：鸡胸肉、芒果、盐、太白粉、酒少量、蛋白、葱段 *作法：将鸡胸肉切成条状，加入盐、太白粉、酒及蛋白拌15分钟;芒果去皮，切成条状备用;将鸡肉过油后，以葱段爆炒，加盐并加入芒果略炒即可

　　黄瓜鸡丝拉皮

　　*材料：鸡胸肉、小黄瓜、绿豆粉皮、醋、醇米霖、芝麻酱、酱油及蒜末各适量 *作法：将鸡胸肉蒸熟撕成丝状;小黄瓜切成细丝后加盐;粉皮切条，三者一同搅拌排除盐分;醋、醇米霖、芝麻酱、酱油及蒜末溷合成酱汁，淋于三丝上 PS：喜欢吃凉的人，也可以将此拌于凉上食用，怕胖的人，芝麻酱份量可减少。

(实习编辑：张曼)