| 登录 注册 | 忘记密码 / 个人中心 / 联系客服 / 网站地图 |
 |
平台首页 养生资讯 食疗养生 运动养生 理疗养生 母婴常识 中医偏方 健康商城 |
| 食疗养生 | http://www.hyyqt.com#http://www.zhongshijiankang.com |
|
煮不熟的鸡蛋危害更大【鱼蛋肉营养功效】
发布时间：2025/7/7 10:32:55 发布人：我爱养生 点击：106
★小贴士：煮蛋时还可掌握以下技巧，以防止营养素的流失 1、水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化; 生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。 如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。 煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好。 煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好。 ★具体的做法：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。 如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。 
生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。 ★小贴士：煮蛋时还可掌握以下技巧，以防止营养素的流失 1、水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化; 2、煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。 （实习编辑：钟建森） |
相关信息
○ 饮食习惯:食物中最易流失的七种营养【饮食习惯】○ 如何通过标签挑选优质食醋【食材选购】○ 食材越新鲜就越健康吗【食材选购】○ 每周吃两次清蒸鱼有好处【饮食新知】○ 要减肥？这些食物你不用避开【鱼蛋肉营养功效】○ 红糖加一宝，专治春季小毛病！错过可就亏大了【春季饮食】○ 安倍或患大肠癌 “二高一低”易致癌【饮食习惯】○ 蜂蜜巧外用也是美容好帮手【生活技巧】○ 吃点橄榄油有助保护关节【饮食新知】○ 宵夜要吃什么才健康？【饮食习惯】○ 辟谣！喝酒“上脸”的人更能喝？不会喝酒的人可以锻炼出酒量 ？【饮食习惯】○ 冬日干燥饮食护嗓全攻略【疾病调理】○ 茶水加蜂蜜 提高抵抗力【营养搭配】○ 帮你找出最适合你的早餐吃法【饮食习惯】○ 草莓惹人爱 挑选清洗各有招【食材选购】○ 内分泌调理有方 7大食物来助阵【疾病调理】○ 玉米粥什么时候吃好？【饮食习惯】○ 乳饮料代替不了早餐【鱼蛋肉营养功效】○ 巧吃菠菜【饮食习惯】○ 冬天怎样吃火锅才最健康？半小时内喝汤最放心【饮食习惯】○ 准妈妈巧吃鸡蛋宝宝更聪明【鱼蛋肉营养功效】○ 大米滋补糯米排毒 6种米的营养盘点【食材选购】○ 饮食保健：果蔬冷冻存放 营养不流失【食材选购】○ 吃点甘蔗生津止渴润喉去燥【水果营养功效】○ 豆腐与哪四种食物是营养绝配【营养搭配】○ 老鸡老鸭怎么才能炖得快【鱼蛋肉营养功效】○ 七喜饮料涉嫌误导消费者【食品安全】○ 奶茶被曝含重金属 奶香飘飘毒如砒霜【食品安全】 |
