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天气转暖少吃卤味防癌症【鱼蛋肉营养功效】
发布时间：2024/12/17 17:20:17 发布人：我爱养生 点击：122
南方人爱吃卤味，什么卤蛋、卤肉、卤味豆制品等。但是，随着天气转暖，不少商铺出售的卤味存在不少安全隐患，食用后可能引发肠胃不适。上海第九人民医院营养科主任孙美芳提醒大家，卤味还是少吃为妙。 
汁上，经过反复烧煮，不但卤汁中会产生过量的致癌物———胆固醇氧化产物，而且里面煮的食物也会因为高温长时间加热，使营养大量流失。 加热之后，食物一般都会继续泡在卤汁中，从几小时到十几小时不等，以便让它们的味道更浓郁。等有顾客来买了，才把这些食物捞出来。 
有些卖家为了让食物抵御温暖环境下细菌的滋生，就在卤汁里加入很多食盐和酱油，虽然味道浓重了，但这种卤味对心血管病患者无疑是个杀手。而且，酱卤肉制品为了保鲜和增色，往往还要加入少量亚硝酸钠，这是一种潜在致癌物，长期过量食用可能致癌。 孙美芳主任提醒，爱吃卤味的人尽量到正规超市里购买，而且一定要买当日的卤味食品。 （实习编辑：黄倩欣） 更多营养饮食推荐
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