登录 注册 忘记密码 / 个人中心 / 联系客服 / 网站地图
平台首页 养生资讯 食疗养生 运动养生 理疗养生 母婴常识 中医偏方 健康商城
食疗养生 http://www.hyyqt.com#http://www.zhongshijiankang.com
给热爱烤肉者的建议【鱼蛋肉营养功效】
发布时间:2024/11/26 12:03:54 发布人:我爱养生 点击:79

  最近,美国有文章指出,烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹,可以使致癌物质的产量大幅减少。这个消息给热爱烤肉的人们带来了福音。但这是真的么?

  原来,烤肉的时候,温度可能超过200度,而这时蛋白质受到高热,可能产生致癌的“杂环胺”类物质。越是烤得有点过的部分,含有的这种致癌物越多。同时,蛋白质在高热下营养价值降低,部分氨基酸发生异常交联,甚至发生降解。如果肉被烤焦,局部温度接近300度时,肉中的脂肪还会产生大量苯并芘类致癌物,让烤肉这种美食变得越发面目狰狞。

给热爱烤肉者的建议


  烤肉酱汁能减少致癌物质产生的奥秘,在于两个方面。

  ★ 一则,它可以降低烤肉时的温度。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量,可以保护中间的肉块不会骤然受到高温。而且,为了保持酱的颜色和状态保持美好,食客们也会更加注意不要加热过度,从而减少了致癌物质产生的机会。

  ★ 另一方面,烤肉酱中含有的一些有益成分,也是阻碍致癌物质产生的原因。美国的报道指出,烤肉腌制调料中均配有柠檬汁、番茄酱和大蒜汁,而酸性的条件和还原性的物质都会阻碍致癌物质的生成。同时,这些食品配料本身均有一定的抗癌防癌作用,也有益于预防高温加热食物对人体的危害。

给热爱烤肉者的建议


  听到这个好消息,是否国人就可以放心地吃烤肉了呢?答案是否定的。

  ★ 美国的烤肉设备较好,温度控制比较稳定,产生致癌物质的机会也就会随之减少。假如再加入烤肉调料预先浸泡和涂抹,便可消除绝大部分致癌物产生的危险。韩国人吃烤肉时都配以生蔬菜、富含纤维的发酵蔬菜、豆酱汤等食用,也可以尽量降低致癌物质的危害。

  ★ 然而在我国,往往用露天烧烤的方式来制作烤肉,其温度无法控制,局部温度升高到300度以上的危险很大。即便是用烤盘进行烤制,温度也无法控制,肉与烤盘接触的地方出现焦糊、发黑的情况十分常见,致癌物质的产生难以避免。同时,我国的烤肉调料往往以盐、酱油、糖、香辛料为主,并不添加柠檬汁和番茄酱,其预防致癌物生成的效果也值得怀疑。人们通常大口吃肉,或者吃烤焦了的蔬菜,却很少吃新鲜生蔬菜和发酵食品相配,对健康的影响就令人担心了。

相关信息
○ 啤酒每天只能喝一杯最好【饮食习惯】○ 猪肉不宜和哪些食物搭配【鱼蛋肉营养功效】○ 常吃石榴能够减缓老年痴呆?【水果营养功效】○ 其实吃葡萄真的不该吐葡萄皮【水果营养功效】○ 教你自制一流消暑冰饮【食材选购】○ 猪肝营养虽丰富 但有几点“忌”【鱼蛋肉营养功效】○ 预防肝癌 多吃三笋效果佳【疾病调理】○ 注意 破肚海鱼不能吃【鱼蛋肉营养功效】○ 让崇祯皇帝回味无穷的粉蒸肉【鱼蛋肉营养功效】○ 果醋要怎么喝才更能美容【水果营养功效】○ 甘蔗营养价值高 补血还防病【水果营养功效】○ 寒冷季节 教您几道暖胃菜【鱼蛋肉营养功效】○ 逛超市常犯8个错【饮食习惯】○ 便秘的饮食疗法【饮食习惯】○ 常温存豆浆别超6小时【饮食习惯】○ 吃坚果也能抗寒【鱼蛋肉营养功效】○ 神奇!鸡蛋清可除产后妊娠纹【鱼蛋肉营养功效】○ 菠萝的营养价值非常高【水果营养功效】○ 姜枣茶一天喝多少量 姜枣茶可以隔夜喝吗【营养搭配】○ 震惊!泡菜竟能排毒防便秘【疾病调理】○ 谨慎食用珍珠奶茶 或可含化学品【食品安全】○ 西瓜有营养,挑选有诀窍【食材选购】○ 三种水果 解决身体便秘难题【水果营养功效】○ 挑选速冻食品有秘诀【食材选购】○ 世界公认的7种健康吃法,跟全球人民学习健康饮食【饮食习惯】○ 糖友过完年 食物宜换着吃【营养理论】○ 春季养生喝什么汤好?【春季饮食】○ 现代人缺的不是营养,而是平衡!【饮食习惯】
版权所有2007-2024 © 【混元易气堂】中式健康网·传递健康养生正能量  [http://www.hyyqt.com#http://www.zhongshijiankang.com]
全国统一服务热线:400-0808-961 电子邮箱:1025077479@qq.com
网站备案号: 冀ICP备2021023722号-
★致力于全民大健康的专业健康资讯平台★
中国互联网举报中心  网络举报app下载 防网络诈骗  百度大联盟绿色认证  网站ICP备案  网络110报警平台