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牛肉部位不同烹调方法也不同【鱼蛋肉营养功效】
发布时间：2025/4/3 12:26:02 发布人：我爱养生 点击：97
 部位与用法上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适于烤和炒。 牛排：位于背部，相当于猪的“龙骨”，通常用于烤或焖。烹调时可带骨，亦可去骨。 里脊：相当于猪里脊的部位，肉质细嫩，经冷藏一两天后的牛肉较为细嫩。 腑肋：相当于猪的五花肉。 前胸：肉质较老，适于炖的做法，或剁碎制馅。 腱子：牛的腿部，适于酱或炖等制法。 是不是越嫩越好呢？ 如果没有饲养到一定时间，肉中的营养就不够。优质的高档牛肉需要牛长到一定年龄，在2岁半到3岁之间，肌纤维之间才能沉积一定的脂肪，才能在横切断面出现“大理石花纹”，才能有更好的口感。 （责任编辑：麦少莹）  
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