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常吃羊肉串 健康杀机重重【鱼蛋肉营养功效】
发布时间:2024/12/26 20:37:47 发布人:我爱养生 点击:79
冬季是吃羊肉的最佳季节。中医认为,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效,因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。除了滋补,羊肉的美味也让人垂涎欲滴,涮羊肉、炖羊肉、炒羊肉、烤羊肉串……花样百出的各式吃法也让羊肉倍受欢迎。 然而羊肉好吃,在购买和吃法上也有诸多规则和禁忌,如果您不留神,就可能被羊肉惹出个病来。 一、地摊羊肉串藏戊肝隐患 专家指出,戊肝是一种人畜共患病,猪、鸡、牛、羊等动物体内可检测到HEVRNA。 这些动物不是戊型肝炎暴发性流行的传染源,但可以成为散发型戊型肝炎的传染源。戊型肝炎的流行多发生于雨季或者洪水后,而散发型戊型肝炎则主要发生在冬春季节。 据介绍,人群对戊肝普遍易感,儿童感染后,多表现为亚临床型,成人则多为临床型。感染戊肝后近半数患者会出现发热、乏力,伴有厌食、恶心、呕吐、厌油腻等消化道症状,可出现巩膜皮肤黄染、尿黄现象,黄疸期易出现胆汁淤积,疸较深说明病情较重。戊型肝炎为自限性疾病,一般预后较好,多数病人于发病6周内康复,但孕妇和老年人的病死率较高。 专家指出,戊肝在很多方面与甲肝相似。传播方式都是粪——口途径,皆急性起病。临床表现也都有消化道症状,病程都为自限性,无慢性化。 了解戊肝知识后,不难对戊肝作出初步诊断。如果在外吃了生鱼片等海鲜或者没有烧熟的肉类等食物,应警惕戊肝的侵袭。如果在食用上述食物2至10周内出现乏力伴厌食油腻、恶心、呕吐等消化道症状,应高度怀疑患了急性戊型肝炎,明确诊断有待于实验室检查。一旦患了戊肝,必须住院治疗,隔离期自发病之日算起,应不少于3周。 由于目前尚无戊肝疫苗供应,预防措施尤为关键,主要应做好以下几点。 1.注意把住“病从口入”关,注意饮食卫生,不喝生水,生吃蔬菜水果要洗净,肉类、贝壳类海产品应煮熟烧透,不吃半生不熟的羊肉串等烧烤食品,不在不卫生的摊点吃饭。 2.平时做好个人卫生,饭前便后要洗手,食具、茶具和生活用具要经常消毒。 3.聚餐时提倡用公筷、公匙,最好实行分餐制。 4.工厂、学校、幼儿园、建筑工地等单位的集体食堂要加强卫生管理,加工凉、热菜的工具、容器要分开,并定期消毒。 二、挂羊头卖猪肉识破假羊肉片 市场上的羊肉片品牌众多,鱼龙混杂。不良商贩为了牟利,在出售的羊肉片中掺假已不是新鲜事,他们采用的手法多为猪羊肉混合,即把猪肉按一定比例与羊肉掺到一起,再在猪肉中掺入大量的羊油或“羊肉精”调料,给人的直观感觉很像羊肉,而且也有羊肉的膻味,普通消费者如果不仔细识别,很容易上当受骗。 专家提示,分辨这种假羊肉最直接的方法就是看其肥瘦肉的分布。正常的羊肉,肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的,分布自然、均匀;而假羊肉,通常肥瘦各占一边,互相没有包融,且用手一捏就会分开,煮熟后更是碎成一片片的。同时,消费者也可用价格区分,遇到太便宜的“羊肉片”一定要在心中先打个问号,切不可贪图便宜,因小失大。 三、吃羊肉有禁忌不能和这些一起吃 羊肉虽然好吃,但食物搭配中也有一定的禁忌,比如,羊肉和醋、西瓜、南瓜、茶就不能一起吃。 专家指出,醋性温,与热性的羊肉不适宜,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣;西瓜性寒,也会降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃;南瓜则与羊肉都是温热食物,一起食用,极易上火;而茶更是羊肉的“克星”,因为羊肉蛋白质丰富,而茶叶则含较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,容易诱发便秘。专家建议吃羊肉时宜搭配凉性和甘平性的蔬菜,如以冬瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心、土豆、香菇等,起到清凉、解毒、去火的作用。 |
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