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喜兴春节 吃羊肉应注意哪些?【鱼蛋肉营养功效】
发布时间:2024/9/19 15:59:24 发布人:我爱养生 点击:72
羊肉是百姓喜欢食用的主要肉类之一,在寒冷的冬天又是进补和御寒的食物。 利用溜、爆、炒、炸、涮烹调方法时,因为加热时间短,菜肴成品质感鲜嫩,应选用脊背、后腿肉,取其质嫩易熟的特点。如:葱爆羊肉、滑溜里脊、涮羊肉等。利用烧、炖、酱、卤等方法时,因加热时间长,成菜要求香醇、软烂。可选用腱子肉、肋条、胸脯、羊头、羊尾。如:酱羊肉、清炖羊肉、白水羊头。颈部因结缔组织多,不易成形,适宜制作馅和丸子。如:红烧丸子、萝卜汆丸子等。 (实习编辑:邓婉诗) |
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