夏季到了凉拌菜就很受欢迎了，那有什么又营养又好吃的凉拌菜推荐呢？千张一种半干性制品，很薄的一种豆腐干片，在素食中算是中上等的原料，其实说千张有可能有些人不知道是什么。它有很多别名的，比如豆腐皮、干豆腐、百叶等，是不是这样一说就知道了呢？

　　下面小三九带大家来看看一道凉拌千张的菜谱吧！

　　凉拌千张丝

　　食材：千张、青椒、红尖椒、金针菇、适量盐、生抽、白砂糖、适量陈醋、适量香葱

　　做法：

　　1、现将千张洗干净之后卷起来，然后开始切成细丝，接着放在盘子里边备用

　　2、金针菇洗干净，然后要在沸水焯水两分钟左右吧，捞起来沥干备用哈

　　3、辣椒跟红尖椒洗好之后切成圈，香葱洗好也切碎先，然后放在千张跟金针菇上面

　　4、就可以开始加入各种调味料了，加入适量盐、白砂糖、陈醋、生抽，直接搅拌均匀即可食用

　　小编提示：

　　1、选购跟保存薄豆腐皮有什么技巧呢？

　　豆腐皮是一种老少皆宜的豆制品，在选购的时候记得要选皮比较透明的，半圆而不破的，黄色有光泽，用料好的豆腐皮在用水浸泡之后柔软但是不粘，表面也是比较光滑的。因为千张没添加防腐剂，很容易变质的，可以用清水浸泡千张，记得水要莫过这些千张，接着放进冰箱里用保鲜膜盖住，这样放冰箱的话可以保存1-3天。

　　千张的烹饪方法是多种多样的，可以炒、焖、凉拌等等，或者直接拿千张来卷各类蔬菜或者肉丝，这样直接吃就很美味了，刚好夏季炎热，不妨做个凉拌菜解解暑吧！

　　2、消化性溃疡者不能吃哦！

　　严重消化性溃疡病人不能食用含有黄豆、千张、豆腐干等豆制品，因为这些的嘌呤含量很高的，能够促进胃液分泌，其中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤。豆类中含有的低聚糖虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但是能被肠道细菌发酵，能够分解产生一些小分子的气体，进而会引起腹胀、腹痛等症状。