在冷冷的冬天，想不想给生活来点紫色呢？不妨吃点茄子吧！茄子的做法也是很多的，可以炒肉，还可以做茄子煲，那么茄子究竟怎样做既好吃又简单呢？　

　　茄子的营养价值

　　①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。

　　②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。

　　既然茄子吃了对身体这么好，那么今天小编就给大家推荐一种茄子的做法。

　　鱼香茄子

　　材料：长茄子1个、葱1段、泡椒4个、蒜2瓣、米醋20毫升、酱油10毫升、水淀粉20毫升、白糖10克、料酒5毫升、

　　制作方法：

　　1 将茄子洗干净后，切成滚刀块。将葱姜和泡椒切碎。将这些调料都混合搅拌在一起，备用。

　　2 锅中不要放油，干煸茄子。茄子变色后，就可以捞出备用了。

　　3 在锅中放入适量的食用油，油热后，放入姜碎和蒜碎，翻炒出香味后，放入切好的泡椒。

　　4 再放入炒过的茄子，翻炒均匀。

　　5 将准备好的调味汁倒入锅中，翻炒均匀。

　　6 当汤变得浓稠后，就可以放入一些葱花，然后就可以出锅了。