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用手掰菜有助于保维生素C【烹饪技巧】
发布时间:2024/12/19 22:01:52 发布人:我爱养生 点击:85

  用手掰菜保护维维生素C蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素,维生素C不但怕热,还怕金属。在切菜的时候,蔬菜的细胞壁被破坏,金属就会加速维生素C的氧化,破坏其活性。所以,手掰菜更能保护营养素。卷心菜,小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手掰。


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