李阿姨10年前被查出高血脂之后，就再也没有吃过肉，成为了彻底的素食主义者。今年年初，她总是感到头晕眼花，浑身没有力气，爬几级楼梯就累得气喘吁吁的。

前几天，她上厕所的时候，一头栽倒在地上，晕过去了。李阿姨的老伴发现之后，赶紧拨打120急救电话将她送到了医院。

遗憾的是，经过2个小时的抢救，医生最终没能挽救李阿姨的生命。

事后，医生表示，李阿姨是急性脑溢血导致的死亡，原因与长期吃素有关。

一、只吃素不吃肉，会有什么后果？

不少老年人受“吃素食才养生”的观念影响，不仅不吃肉，还少吃蛋奶，导致体内缺乏优质的蛋白质。实际上长期不吃肉，反而会给身体带来以下危害。

1、贫血

肉类中含有丰富的血红素铁，血红素铁是造血的原料，而且具有很高的吸收利用率，所以长期不吃肉，容易引起缺铁性贫血，导致脸色苍白、头晕延缓、浑身没劲。

2、肌少症

肌少症的主要表现是肌肉质量减少、肌肉力量减退，因此看上去瘦骨嶙峋的。据统计，约有50%的老人会出现肌少症，主要原因与蛋白质摄入不足有关。

如果不及时干预，肌肉力量下降就会越来越严重，导致骨质疏松、骨关节炎等，容易跌倒、骨折，严重危害身体健康。

二、爱吃肉和爱吃素的人，哪个更长寿？

生活中，总有人说吃素的人比吃肉的人更长寿，真相到底是怎样的呢？

2018年，一项涉及11个国家的研究发现：蛋白质摄入充足的老人，寿命更长。

研究的对象是2281名平均年龄为68岁的心力衰竭患者，其中女性占27%，男性占73%。通过尿素排泄量，研究人员把受试者分成了4组，结果发现：每天摄入蛋白质在40克或40克以下的人，死亡率为31%。每天摄入蛋白质在70克或70克以上的人，死亡率为18%。

最终，排除了年龄、肾功能等可能影响死亡率的因素之外后，研究人员得出结论：与蛋白质摄入量最高的受试者相比，蛋白质摄入量最低的受试者，死亡率高出46%。

由此可见，补充蛋白质对人体的重要性有多大。尽管很多人知道蛋白质的身体所必需的营养物质，但是真正要说出蛋白质的作用时，却哑口无言。

事实上，蛋白质对人体的作用一点都不少：可以减少饥饿感，提高代谢率；增加肌肉质量，预防骨质疏松；稳定血糖水平，预防糖尿病；稳定情绪，改善心情等。

三、肉素怎么吃才健康？地中海饮食了解一下

当然，并不是说多吃肉就会更健康，只吃肉对人体带来的伤害也不少，因此最重要的是荤素结合，今天小九给大家推荐一种饮食——地中海饮食。

根据《中国居民膳食指南（2016）》的推荐，每天禽畜肉类和水产品的摄入量应分别在40-75克，每天蔬菜的摄入量应在300-500克，其中以深色蔬菜为主。那么，具体来说应该怎样做呢？

• 荤素类

少吃点猪、牛、羊等红肉，多点鱼、虾等水产品。因为红肉的饱和脂肪酸含量比较高，容易引起肥胖，以及增加心脑血管疾病的发生风险。相反，鱼虾等水产品，含有较多的不饱和脂肪酸，还有丰富的EPA和DHA，有利于人体健康。

• 蔬菜类

蔬菜要吃够，有助于补充维生素、矿物质和膳食纤维。需要注意的是，烹饪蔬菜时尽量不要高温烹饪，也不要烹饪太长时间，以免导致蔬菜中的营养成分大量流失。

• 主食类

主食要避免顿顿精米白面，应适当增加粗粮的比例。粗粮中富含膳食纤维、维生素和微量元素等，有助于控制体重，预防心脑血管疾病。

• 水果类

水果也不能少，建议尽量选择当季水果，每天摄入200-300克左右，少吃反季水果。

• 食用油类

食用油以橄榄油为主，橄榄油中含有较多的不饱和脂肪酸，可以降低血脂、稳定血糖。

所以，单一地说吃肉或者吃素的人谁更长寿是不科学的，只有营养均衡，保证饮食多样化，才是真正有利于身体健康，才能延长寿命。

参考资料：

[1]《只吃素不吃肉，一个专坑长辈的「养生秘诀」》 .丁香医生.2020-07-16

[2]《最新研究！横跨欧洲11国，吃肉多的人，活更长…》.瘦龙健康.2018-06-06

[3]《人类更适合吃素还是吃肉？营养专家给出一个“黄金肉素比”》.生命时报.2020-07-03

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