随手打开一个浏览器输入牛奶二字，马上会跳出一连串的“谣言”，可以说撑死了饮品中的半边天，比如江湖相传已久的“牛奶不能空腹喝”，但很多人深以为然，并且确实很多人一喝牛奶肚子就会不舒服甚至拉肚子，这是怎么回事？

喝牛奶腹泻，不一定是乳糖不耐受

牛奶的主要成分是乳糖，进入人体之后，需要经过乳糖酶分解才能被吸收利用。但是，由于基因遗传等因素，有的人缺乏乳糖酶，就无法分解牛奶中的乳糖。

因此，在细菌的作用下，乳糖会转变成乳酸或二氧化碳，对肠道产生刺激，引起肠道不适，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状，这就是乳糖不耐受。

有的人一喝牛奶就腹胀、腹泻，上网查了相关的资料之后，都以为自己是乳糖不耐受。然而，上海复旦大学的一项研究表明：喝牛奶拉肚子不一定是乳糖不耐受。

研究人员在对45名健康的认为自己乳糖不耐受的人进行了为期8周的实验，经过尿液检测，其中有23人体内含有乳糖酶，并非乳糖不耐受人群。

然而，奇怪的是，这23名研究对象在喝了牛奶之后，都会出现不同程度的腹胀、腹泻症状。研究人员认为，这可能与肠道对牛奶中的A1蛋白质所产生的炎症反应有关，而并非是乳糖不耐受导致的。

因此，专家建议，喝牛奶出现肠胃不适症状，可以去医院进行尿半乳糖检测，查明是哪种原因引起的。

除了乳糖不耐受人群之外，以下这些人也不适合喝牛奶：

1.缺铁性贫血人群，要想被吸收利用，食物中的铁必须转化成亚铁。然而，牛奶中的钙盐和磷盐会与亚铁发生反应，形成不溶性化合物，不利于铁的吸收。

2.患有消化道溃疡的人群，牛奶会影响下食道括约肌的收缩，刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，加重症状，延缓病情好转速度。

3.做了腹部手术的人群，牛奶中含有较多的脂肪和酪蛋白，不容易被肠胃消化，容易产气，加重胃肠气，导致肠蠕动功能难以恢复正常。

4.患有胆囊炎和胰腺炎的人群，牛奶中含有的脂肪在体内消化的过程中需要胆汁和胰脂酶的参与，容易加重胆囊和胰腺的负担，使病情加重。

还有很多人习惯早上起来空腹喝一杯牛奶，但听说空腹喝牛奶会造成蛋白质浪费，因此有点纠结。实际上，在空腹的状态下，牛奶中的脂肪和乳糖更容易被人体吸收利用，为人体提供能量。

而且，由于牛奶中的乳清蛋白可以抵抗微生物感染和控制黏膜炎症，空腹喝牛奶更有利于胃部健康，不易刺激胃酸的产生。所以，并不存在空腹不宜喝牛奶的说法。喝牛奶不用讲究早中晚，任何时间都可以。

坚持喝牛奶，身体上几个好处明显看得见

虽然一小部分人不适宜喝牛奶，但对于大多数人来说，牛奶确实是好东西。牛奶含有丰富的营养物质，被称为“白色血液”。牛奶中含有70%左右的水分，其中蛋白质和脂肪极易被人体消化吸收。

而且，牛奶中含有多种免疫球蛋白，可以大大增强机体免疫力，提高抗病能力。当然，牛奶最突出的作用还是补钙。

牛奶中含有大量的钙，对于儿童来说，经常喝牛奶可以促进骨骼发育成长；对于老年人来说，经常喝牛奶可以预防骨质疏松。此外，牛奶还可以促进睡眠、缓解疲劳、美容养颜等，对人体大有裨益。

补钙，只能喝牛奶吗？

牛奶是钙的最佳来源之一，每100g牛奶含钙量约在100㎎以上，而且牛奶中含有的钾、镁、乳糖、维生素D等物质，都能促进人体对钙的吸收和利用。

不过，虽然牛奶是补钙高手，但我们决不能为了补钙把牛奶当水喝。牛奶当水喝，容易导致钙超量供给，脂肪和热能超标，引起肥胖，还有可能增加肾结石的风险。

另外，要想补钙，也不一定只能靠喝牛奶，尤其是对于乳糖不耐受的人群来说，除了喝牛奶，还有其他很多补钙的方法，比如喝酸奶、吃钙片等。

与牛奶相比，100g酸奶可提供的钙含量为118mg，而相同分量牛奶的钙含量为104mg，酸奶的钙含量略高于牛奶。而且，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。

钙片属于营养元素钙的补充剂，如果通过日常饮食，钙摄取依然不足，可以适当吃钙片。不过，要注意的是，单纯通过钙片补钙容易导致蛋白摄入不足，影响人体钙量的吸收。

与其服用补钙产品，医生更提倡从日常饮食中补钙。除了牛奶、酸奶等含钙量较高的食物外，日常生活中常见的芥蓝、毛豆、芝麻酱等都含有丰富的钙元素，可以轻松被人体吸收利用。

比如，每100g芥蓝的钙含量高达128mg，可以有效补钙；每100g芝麻酱含钙870㎎，远远高于豆类和蔬菜；每100g毛豆含钙135mg，而且富含膳食纤维，保健效果更好。

有的人习惯早餐喝牛奶，有的人习惯晚上睡前喝牛奶，那么，什么时候喝牛奶最好呢？答案是饭前半小时。有研究发现，饭前半小时喝牛奶，可以有效地控制餐后血糖上升，同时降低餐后合成脂肪的风险，减少脂肪的产生。

原来，喝牛奶也有这么多讲究！牛奶是个好东西，我们要学会巧妙地利用牛奶中的营养物质，让自己的身体更加健康。

参考资料

[1]《喝牛奶腹泻：不一定是乳糖不耐受》.健康时报.2019-11-06

[2]《牛奶常喝 这些“常识”不能信》.科技日报. 2020-09-10

[3]《这些事不知道，钙就白补啦！》.北京青年报. 2020-12-18

[4]《饭前半小时喝牛奶，最好》.生命时报 .2017-02-27

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