如今不少人为了减肥选择不吃肉，甚至常年素食，以求达到养生目的。素食听起来健康又养生，那么长期吃素，是真的健康吗？

武汉市汉阳区五里墩社区卫生服务中心曾经对归元寺、铁佛寺僧人进行体检，不可思议的是：30名受检僧人中，近一半患有脂肪肝。虽然该报道已不算新闻，但各大医院门诊依旧会接诊到常年吃素、身体瘦弱却伴发脂肪肝的患者。

据统计，约有22%的素食者会得脂肪肝，而这些人多属于正常体型者。

脂肪肝是充积于肝细胞内的脂肪含量超标了。正常肝脏含脂肪约5%，超过10%，是轻度脂肪肝；若肝内总脂肪量占到肝重的30%以上，就是中、高度脂肪肝了！

可是为什么清淡饮食也会患脂肪肝？

加剧肝脏脂肪积累：长期吃素会导致营养摄入不均衡，身体在此情况下会自动进入一种自我保护机制，吃下去的的食物在消化吸收之后会更容易转化为脂肪来保护肝脏，进而导致肝脏部位脂肪大量积累。

营养不均，肝脏脂肪运输出现障碍：肝脏是脂肪合成的重要器官，合成好的脂肪需要载脂蛋白的协助，才能及时转运出肝脏。而长期吃素很可能导致饮食中的蛋白质摄入不足，造成体内载脂蛋白合成变少，引起肝脏脂肪输出障碍，从而导致营养失调性脂肪肝。

素食不一定热量低：很多人对素食都有一个误解，认为无论什么素食热量都不会高，其实山药、土豆这类蔬菜，热量与主食不相上下，而腐竹等加工豆制品的热量则更高，吃多了一样会发胖。