（通讯员 代兵 文图）以前的豆芽，有根须，味道鲜美，口感清脆。如今的豆芽，肥胖白净，根须少甚至没有，味道大不如前。

　　“没有根须、肥胖白净的豆芽，很可能是经化学药品浸泡而成的有毒豆芽。”驻马店市警方为确保舌尖上的安全，在全市打击生产、销售毒豆芽犯罪行为，至昨日，已刑拘4人。

　　清查

　　“漂亮”豆芽源自“无根水”

　　7月底，驻马店市警方召开专题会议，研究、部署“打击食品安全犯罪，保卫餐桌安全”专项行动。

　　该市泌阳县付庄派出所的5名民警，连续几天到街头买豆芽，买回后反复琢磨，总觉得这些豆芽“漂亮”得不正常。8月1日早上，所长代兵嗅了嗅头一天下午买回的那袋豆芽，怪味刺鼻。

　　“一定是添加了什么！”8月2日上午，该派出所全警出动，奔赴街头“生”豆芽的门店。

　　付庄乡的集市上卖豆芽的就一家——集市西头56岁的孙某。

　　“他家在集市东西大街的北侧，紧靠集市。”办案民警介绍，8月2日上午9时30分，民警来到孙某家的豆芽作坊，见屋内有5口大缸，3口大缸里是生好的黄豆芽;门外还有3口大缸，是正在“生”的绿豆芽。

　　经搜查，发现500多支“无根豆芽激素”针剂。

　　孙某供述，针剂是泌阳县城卖黄豆、绿豆的一家粮店给的。“俺家卖豆芽多年了，以前是规规矩矩地生豆芽，近两三年才使用‘无根水’，都是那家粮店供应的。”

　　孙某所说的“无根水”，其全称是“无根绿豆芽激素”。孙某说，“无根水”厉害无比，“生绿豆芽，只需加几滴，生黄豆芽需加半支”。首先，将豆子泡到不锈钢盆子中，在盆中加入井水，然后加入“无根水”。大约四个小时，豆子就能生出小嫩芽，这时就把盆子中的豆和水倒入事先准备好的大缸中。然后每天换几次水，五六天就能卖了。

　　检验

　　“无根水”含致癌、致畸形成分

　　8月上旬，泌阳县警方将“无根水”提交到权威部门进行化验。8月下旬，化验结果表明，“无根水”的主要成分是6-苄基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸钠。“这两种成分属激素类农药，能使豆芽细胞快速分裂，同氮肥一样，对人体有害，会致癌、致畸形。如果超量摄入，会带来儿童发育早熟、女性生理改变、老人骨质疏松等问题。”

　　孙某因涉嫌生产、销售有毒食品罪被依法刑事拘留。8月下旬，卖给孙某“无根水”的王某落网。据他供述，“无根水”是从郑州进的。“为了卖豆子，‘无根水’几乎是不要钱向买豆人送的。郑州人吃的豆芽，大都是用‘无根水’发出来的。”

　　8月21日至26日，泌阳县24个乡镇的派出所民警全部出动，将该县用“无根水”生产豆芽的作坊主一网打尽，以涉嫌生产、销售有毒食品罪将王某、孙某等4人依法刑事拘留。

　　据查证，泌阳县的“无根水”，都出自王某。至昨晚7时，泌阳县共查缴“无根水”3500多支。

　　规定

　　豆芽生产不许加任何添加剂

　　经查，按照我国《食品添加剂使用卫生标准》、《豆芽卫生标准》等规定，豆芽属新鲜蔬菜类产品，其生产过程是不允许添加任何添加剂的。

　　“警方查处的这一例，已震动了整个驻马店。”据驻马店市食品监管部门介绍，现如今，在该市用“无根水”生产豆芽的现象已大大减少。“不过，我省的其他地方，还正在大量地、广泛地用‘无根水’生产、销售豆芽。”

　　鉴别

　　选豆芽要看秆、看根

　　“正常生出的绿豆芽、黄豆芽，色泽均匀，下胚轴呈洁白色，长短粗细基本均匀，有固有的豆香味。”驻马店市农业专家介绍，用药剂泡出来的无根豆芽，芽秆粗壮，色泽灰白，有烂根、烂尖现象，豆粒发蓝，折断豆芽秆会有水分冒出。另外，传统方法生产的豆芽长度一般不超过15厘米，而用“无根水”等化学制剂生产的豆芽可以长到15厘米到20厘米，而且不生根。