据中国之声《新闻纵横》报道，昨天，可口可乐和百事可乐再次曝出安全风险。美国一家研究组织指出，在可口可乐和百事可乐产品中发现某种化学物质能够诱发癌症。

　　提出警告的这家公司是美国国内一家研究组织公共利益科学中心，英文简称叫CSPI，它发表了一份报告说，它这个机构研究发现可口可乐、百事可乐、健怡可乐、百事轻怡这四种产品当中都发现一种在产品配料中的焦糖色素中，使用名为4-甲基咪唑的化学物质。这个4-甲基咪唑主要是用于环氧树脂的固化剂和合成抗菌剂。

　　在美国加利福尼亚州的致癌物质黑名单中是有甲基咪唑的名字的。而且在动物试验中，的确甲基咪唑还能诱发癌症，所以CSPI公司向美国监管机构施压，要求禁止使用这个4-甲基咪唑当作着色添加剂。可口可乐公司已经非常及时的发出声明，他们在自己的网站上以及他们的新闻发言人都做出回应，说他们的饮料是完全安全的。在可口可乐公司网站上有一份最新声明，一方面谴责了CSPI这家研究机构不负责任；另一方面他们也表示说，微量的4-甲基咪唑存在于大量的食品和饮料当中，包括可口可乐。

　　事实上烹饪过程中发生褐变反应，就会形成4-甲基咪唑，甚至在普通人的厨房中也会产生4-甲基咪唑。可口可乐还拿出美国饮料协会的一份声明表明，全世界的食品监督机构都认定焦糖色素可以作为安全的着色剂在食品和饮料中使用。美国饮料协会在一份声明中指出，根据研究，一个人一天中要喝下一千多罐可乐，才可能会达到研究中所显示的动物实验导致患癌风险的剂量，但是可口可乐昨天的股价下跌了0.68%，百事可乐下跌了0.81%。

　　4-甲基咪唑是一种存在于焦糖剂中的化学物质，并不是生产厂商直接添加的，而是一种化学合成的间接产物。焦糖剂主要用于改善食品的色泽，在我国也被广泛应用，除了可乐之外，还有酱油食醋软饮料啤酒等。

　　其实，生产焦糖剂有两种工艺，一种就是直接将麦芽糖加工成焦糖剂，这里面是不存在4-甲基咪唑的；而当前国内外大部分厂家广泛使用的氨化法生产的焦糖剂，是通过一些含氮的化合物，经过化学催化的过程，高效大批量地生产焦糖剂，这种氨化法生产焦糖剂中就含有4-甲基咪唑。

　　据了解，目前这种物质在整个饮料行业存在争议。这种物质能使动物长肿瘤，有可能会对人体造成致癌风险。而且这种着色剂在大多数可乐饮料中都能找到。

　　不过需要明确的是：只有当4-甲基咪唑的浓度达到一定程度，才有可能对人体的神经系统造成损伤，或者导致肿瘤的产生。

　　目前，世界卫生组织是允许在食物中添加含有4-甲基咪唑的焦糖剂的，只是对它的剂量有严格的界定，每公斤不能超过200毫克。而我国的规定是，氨化法产焦糖剂中的4-甲基咪唑，应低于0.02%。

　　目前涉及可乐中4－甲基咪唑安全性的争论，有关方面尚没有给出具体含量数据，按照人们正常消费水平，如果4－甲基咪唑不超出人体每天允许摄入量，就不会得出危害健康的结论。迄今为止，也没有见到食品中4－甲基咪唑导致人体损害的临床报道。

（责任编辑：徐晓宇）