近日有媒体揭发惊人黑幕，山西太原市发现“过胶米粉”，大批奸商不仅偷工减料用马铃薯、红薯等食材代替大米做米粉，甚至加入工业塑胶，让“塑胶米粉”更弹牙，煮久也不会烂。有米粉店档主称，吃三碗胶制米粉等于吞下一个塑胶袋！

　　有山东济南的小吃店反映，他们所用米粉均由郊外米粉厂生产，经干燥处理后，再运送至餐厅烹煮。据悉，大部分米粉用马铃薯、红薯或粟米粉制造，而并非大米。为令米粉具有烟韧弹牙口感，部分生产商遂于制作过程加入添加剂，改善米粉质感。

　　久煮也不烂

　　有店主表示，一般米粉由大米磨粉加水制成，所以煮熟后汤水变成白色，并呈糊状；但近来买入的米粉，煮完后汤水清澈，更奇怪的是，经泡煮都不会烂。店主说：“（浸泡）第二天它还是硬的，就还是挺劲道（弹牙）的。”

　　批发商承认，生产商为了省去米粉用白米做的复杂工序，以及运送方便，干脆在制作过程加入食用明胶，更恶劣的甚至使用工业胶。食品批发商说：“劲道是因为食用胶的比例比淀粉（比例）还大，我这卖米粉了，我肯定不能告诉你。”

　　“弹牙”米粉有害健康

　　在米粉工场，记者又发现生产商向原料加入一种黄红色的水，调查发现，该种水原来是食品漂白剂，成分是复合胶，能让米粉变白和弹牙。太原市烹饪餐饮业协会副会长李镛表示，加入食用明胶可提高韧性、降低成本，但过量摄入会危害健康，倘在米粉中加入工业胶，则后患无穷。太原市质监局表示，没有抽验当地米粉，所以未能确定添加物。

（责任编辑：王健淇）