用鸭架在河北博野两肉食制品厂，制成“变种”的北京烤鸭，在北京站、前门大栅栏、西单和王府井等地向外地游客兜售。

　　记者上午获悉，孔某等5人因涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪，被公诉至东城法院。

　　真空包装鸭架冒充“北京烤鸭”

　　2010年至2011年间，孔某与苑某合谋，由苑某经营的河北省博野县三利肉食制品厂生产真空包装劣质鸭架产品。孔某随后购买印有“全居德”、“福聚斋”等标识的外包装袋，冒充“北京烤鸭”，销售至东城南河沿大街、海淀羊坊店等超市及小食品店。

　　2010年至2011年间，张某伙同刘某，从河北省博野县华香肉食制品厂以及孔某、王某等处购进无标签的真空包装劣质鸭架产品、印有“全居德”等标识的外包装袋等物品，在丰台区新发地包装后，冒充“北京烤鸭”销售至北京站周边超市及小食品店。

　　在此过程中，孔某、王某应张某的要求，为其提供伪造的检验报告等材料。

　　同时，张某还从王某所经营的利众肉食品加工厂购进山椒凤爪等小食品，一并予以销售。

　　公诉机关认为，孔某等人生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，且情节严重，应当以生产、销售不符合安全标准的食品罪追究其刑事责任。

　　菌落总数、大肠菌群严重超标

　　2011年5月25日至6月21日，孔某等人相继被抓获。

　　警方在孔某的租住地，查获了真空包装劣质鸭架产品8000余个。在张某的租住地，查获真空包装劣质鸭架产品3800余个、山椒凤爪1万余袋、鸡腿6000余袋。

　　上述产品经鉴定，菌落总数、大肠菌群严重超标，不符合《熟肉制品卫生标准》，均属于不合格产品。

　　大量香辛料 掩盖病死肉异味

　　今年5月，这种黑心北京烤鸭的制作、销售情况被曝光。黑心烤鸭是由鸭架加工而成，也就是将鸭的胸部、大腿，以及鸭脖等肉质肥厚的部分去掉后，用剩下的骨架和一些内脏酱卤生产成北京烤鸭。而去掉的那些部位，则分别做成其他小食品高价销售。

　　因鸭架价值低，一袋真空包装的“北京烤鸭”批发价格仅在3元左右。不法分子后期为了追逐利润，干脆就用不明来源的病死鸡肉或者碎鸡鸭肉、骨头、鸭架子等，来生产加工“北京烤鸭”。

　　因为病死的鸡鸭有异味，他们在生产加工时放入大量的香辛料以掩盖异味。在北京站、前门大栅栏商圈、北京西站、西单等地，超市和商铺以“15元一只，买二送一”的价格向游客出售黑心鸭。

　　而这些产品的包装上注明烤鸭“总重量1000克”，实际产品称重不到500克，里面装的2袋各250克甜面酱正好“配重”。

　　事件曝光后，工商和公安部门联动，对源头进行了查处。

　　●上午追访 北京站没有发现黑心烤鸭

　　今天上午，记者走访了北京站和王府井地区的十余家售卖北京特产的商店。店主均表示，黑心烤鸭经媒体曝光后，商店基本上只卖“全聚德”和“便宜坊”等老字号品牌的烤鸭了。

　　记者在北京站地区的几家商店看到，标有“全聚德”字样的北京烤鸭摆放在商店最显眼的位置，有很多顾客询问价格。

　　店员介绍，整只“全聚德”烤鸭价格在95-98元不等。单买酱料和鸭饼则还需要十几元。

　　一位来自湖南的陈先生告诉记者，他想买8只烤鸭带回老家送给亲朋好友。来北京之前，他们就看过“黑心烤鸭”的报道，家人还特地嘱咐他，别买到“黑心烤鸭”。他一进门，就询问几种烤鸭的价格和产地。在仔细看完各种包装之后，他最终挑选了8只“全聚德”烤鸭。

　　在王府井地区，记者走访了4家北京特产商店。其中一家所卖的烤鸭包括“全聚德”、“全智德”、“御膳德”、“来一只”、“祥泰义”等不同品牌。据老板介绍，最便宜的烤鸭是“全智德”、“御膳德”、“来一只”，均为48元一只。

　　老板称，销售最好的还是“全聚德”烤鸭，但是有很多游客要的量多，就会考虑买便宜的烤鸭。

　　“这几种烤鸭虽然便宜，但不是黑心烤鸭，可以放心购买。”老板说。

　　●罪名解释 制售不符安全标准食品有倾家荡产危险

　　今年5月1日实施的刑法修正案（八），将生产、销售不符合卫生标准的食品罪修订为生产、销售不符合安全标准的食品罪。此次修订加重了食品安全领域生产者的责任。　　

（责任编辑：王健淇）