【市民疑问】济南也有“香精包子”吗？

　　舜玉小区的王女士告诉记者：“离小吃摊很远就闻到了香味，到底是肉香不怕巷子深，还是添加了什么增香物质？”

　　采访中，多位市民表示对餐饮市场上的“肉馅飘香”持怀疑态度，甚至有市民称“对所有看着诱人闻着香的街边食品都不相信”。

　　【记者调查】肉味香精多，未见“veltol”

　　记者以准备开店卖包子为名，登门“求教”市区多家包子店。

　　在天桥区天成路上，有几十家销售食品添加剂的店铺。记者暗访时，店老板都很警惕。在天成路北侧“芬尼斯”食品添加剂店内，标注有“色素香精”字样的广告牌横靠在墙边，记者询问时老板却称“香精不卖了”。在天成路中段一家食品添加剂店，货架上摆满了鸡肉、牛肉、猪肉等肉味香精，记者刚开口询问，老板就反问：“你不是记者吧？”

　　记者询问是否有满是外国字的“veltol”香精，所有店家均表示“没有”。“光国内生产的就够用了，还要国外的？”

　　在一家名为“华赛”的店面，其门头标注“食品添加剂大全”字样。老板告诉记者，“veltol”的确没有，济南包子铺和麻辣烫店等很多都用国内产的粉状或膏状肉味香精。“100斤肉馅用2两就行”，老板以调制包子馅为例介绍。有食品添加剂店老板甚至表示，他们只管卖，怎么用自己看着办。

　　“现在哪家不用添加剂？”不少店老板表示，包括肉味香精在内的各种香精都销量不小，大部分被餐饮店买走。一店老板说，“甜玉米”粉末添加剂是煮玉米时可用的香精，“加上后甜香味老远就能闻到”；淀粉加上榴莲味香精就能制出榴莲酥；各种果味香精加其他配料就能做出相对应口味的饮料……

　　【专家观点】应禁止直接使用香精

　　济南市质监局有关负责人介绍，依法取得许可，按照规定生产的香精在规定的食品范围内是可以添加的，但必须在规定范围内按标准计量添加。

　　济南大学医学与生命科学学院王教授此前接受采访时表示，任何食品添加剂使用过量，都会影响人体消化系统。主要反应就是恶心，不想吃东西，而且会对肝、肾、胃肠功能等造成慢性损害。如果孕妇、小儿长期食用添加剂超标的食品，还可能导致胎儿畸形或发育异常等后果。

　　中国食品添加剂和配料协会食用香精香料专业委员会副秘书长、北京工商大学食品学院郑福平教授称，行业内多次开会讨论，大家都认为餐饮行业不能直接使用食品香精。因为使用食品香精提香用量很小，在正规的食品加工厂里，特定的工艺，在特定温度等条件下，保证加香料使用安全。而餐饮企业特别是小餐饮点直接使用食品香精，很难保证添加量精确，混合均匀，也不具备相应的环境条件等，使用时存在诸多安全隐患。

（责任编辑：徐晓宇）