昨天上午，无照鸡肉店老板张继存因涉嫌过失致人死亡罪在丰台法院受审，他坦言自己不清楚食品中添加亚硝酸盐的国家标准，只是凭感觉往里放，而且两年多了天天这么做。

　　商贩当庭鞠躬道歉

　　律师认为证据不足添加剂凭着感觉放

　　铭铭的母亲朱女士说，今年4月21日下午3时许，已有身孕的她和孩子姑姑带着铭铭去汾庄市场，并给孩子买了炸鸡块。到家后，她们都吃了炸鸡。约半小时后，孩子嘴唇发紫，不停哭闹，且越来越严重，就将孩子送到医院。路上，她们也吐了。当晚7时许，孩子经抢救无效死亡。

　　铭铭的父亲徐某说，医生当时告诉他，孩子胃里的亚硝酸盐含量超过标准70%，怀疑有人投毒。徐某报案后，出售炸鸡的张继存被抓获。后经检测，涉案炸鸡中亚硝酸盐的含量超过国家标准150倍，铭铭则符合服用含亚硝酸盐的食物引起中毒死亡。

　　昨天，孩子父母提出66万余元的民事赔偿。张继存说，没有积蓄，等出去后卖血来赔，并向家属鞠躬道歉。

　　律师认为证据不足

　　昨天，张继存的辩护人表示，张继存在案发当天使用的亚硝酸盐方法及计量与以前没有不同，但无其他人出现中毒情况。铭铭在案发当天还吃了饺子和烤红薯，里面是否含有亚硝酸盐并没有检验。辩护人认为此案证据不足，应认定张继存无罪。

　　公诉人则称，根据307医院毒检室主任的证言证实，食用亚硝酸盐的症状要根据食量的大小，按照人的体重衡量，同样剂量的亚硝酸盐成人食用可能没事，但是儿童食用可能会中毒。且经检验，张继存制作的炸鸡，亚硝酸盐含量严重超标。铭铭当天早上吃完其他食品均无不良反应，吃了炸鸡后半小时出事。公诉人认为，可以认定张继存构成过失致人死亡罪，建议判处其有期徒刑两年到三年。对此，张继存称没想到会出这么大事。

　　添加剂凭着感觉放

　　现年33岁的张继存是河南人，2009年来京后一直以卖炸鸡为业。今年正月二十左右，他在汾庄市场租房，开始经营鸡肉食品店。他没有营业执照和卫生许可证。

　　张继存称，他每天中午去买冷冻鸡肉，到家后腌制，“放盐、味精、十三香等调料，为了让肉熟得快，还放一种食品添加剂叫亚硝酸盐。”鸡肉腌好后煮了，再包上淀粉炸，就可以销售了。对于亚硝酸盐，他说是从正规的食品添加剂销售公司买的，虽然外包装上写着用量是百分之一到百分之三，但他从不称重。“每次我就凭着感觉放，大约制作100斤肉食，放一小勺亚硝酸盐”。按照张继存的说法，他从事这个行业两年来，一直这样做炸鸡，没人投诉说吃出问题。直到今年4月21日晚，警察找到他，说有人吃了他卖的炸鸡后中毒身亡。

　　亚硝酸盐成熟食“作料”

　　昨天，在丰台区六里桥走访了多名卖熟肉的商贩，有卖炸鸡的，也有卖肉串和酱猪肉的。对于制作时是否添加了亚硝酸盐，商贩几乎都否认，但当被质疑为何有的熟肉色泽特别光鲜时，有商贩就坦言“确实放了点”，随后补上一句“放得很少，吃了没事”。

　　有商贩说，做熟肉这行的就没有不加亚硝酸盐的，一是为了提色吸引人，另外让肉熟得快，也能起到防腐的作用。对于添加剂量的问题，商贩说基本都是凭感觉，他们知道亚硝酸盐能让人中毒，不敢多放。