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如何辨别真假腐竹【食材选购】
发布时间:2025/6/3 5:41:50 发布人:我爱养生 点击:220

  前几天接受北京生活频道电话,说是要采访一期关于腐竹的节目,当时还很纳闷,小小腐竹,有啥文章可做?问明原因之后才知道,原来是这样的:

  一、腐竹是非

  豆香浓郁的腐竹,是国人特别喜爱的传统食品。但有不法分子,竟使用“吊白块”、乌洛托品溶液等有毒有害甚至致癌物质为原料,大量生产“毒腐竹”销往各地。2日,长沙市公安局宣布,在公安部统一指挥下,由湖南长沙公安机关牵头,联合上海、福建、江西等省市警方共同发起了一场针对制售“毒腐竹”“毒粉丝”等假劣食品的跨省战役。警方一举从这个潜伏四省市的“黑网络”中抓获嫌疑人96名,现场捣毁生产、仓储、销售窝点273个,缴获“毒腐竹”“毒粉丝”等有毒有害食品多达43.3吨,涉案销售金额超过2000万元。

  二、腐竹毒素从何来?

  近年来,根据北京市工商局每周公布的食品类质量检测结果—腐竹的数据显示,多个生产厂家的腐竹也因为非法添加吊白块和硼砂而被责令退市。由此不难看出,所谓毒腐竹,原来是一些不法黑心商贩,为了谋求暴利人为的去往腐竹里面加入一些非法添加物,那么这吊白块和硼砂到底有多毒呢?究竟是一种什么物质?为什么在腐竹的生产加工过程中要添加它们?有人体有何危害?让我们一一来分析一下吧:

  1、吊白块——又叫雕白粉,是甲醛合次硫酸氢钠的俗称。主要用于橡胶工业丁苯橡胶聚合活化剂,印染印花工艺漂白剂,感光照相材料相助剂,日用工业漂白剂以及医药工业等,它可以释放甲醛,是有毒物质。

  2、硼砂——是一种既软又轻的无色结晶物质。属于一种工业原料用途广泛,主要用于玻璃和搪瓷行业。在玻璃中,可增强紫外线的透射率,提高玻璃的透明度及耐热性能。

  3、腐竹中为什么要加入这些工业原料?从吊白块和硼砂的功能,大家可以也能略知一二了吧,就是为了让腐竹的外形变的更漂亮,光泽变得更鲜艳,口感变得更劲道,从而降低成本谋求暴利。

  4、他们的危害有多大?

  吊白块的毒性——大鼠经口LD50(半数致死量)>2克/公斤体重。吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。而口服甲醛溶液10-20毫升,可致人死亡。甲醛急性中毒时可表现为喷嚏、咳嗽、视物模糊、头晕、头痛、乏力、口腔粘膜糜烂、上腹部痛、呕吐等。

  硼砂毒性——会引起恶心,呕吐等症状,连续摄取后,硼砂会在体内蓄积,妨碍消化酵素作用,对消化系统产生危害、引起急性中毒等,剂量过多还可致死。

  三、腐竹掺假大揭秘

  为了查明真想,记者们对此也探访加工厂,了解到正规的腐竹其成本要15元左右。那么为什么记者在市场上买的四种腐竹,分别买了6.8元、8元、13元、20元的,其有三种都低于最起码的成本价呢?不同价钱的腐竹究竟有什么区别?如何挑选腐竹?下面我就接着给大家来揭开腐竹掺假的神秘面纱吧:

  1、为什么价格差别如此大?区别在那?我分别对6.8元、8元、13元、20元这四个价位的腐竹来比较,结果很明显,印证了一句话:便宜无好货,发现质量是天壤之别。想知道我是如何辨别的吗,接着往下看吧!

  2、六招掺假腐竹现原形

  一看:

  表面是否油量光泽,有无杂质(就从挂浆,把制作腐竹的豆渣撒在了腐竹表面),颜色是不是豆皮的米黄色(优质腐竹的颜色就是豆皮的米黄色)。6.8元的腐竹,颜色很表面一层白色的粉末状物质是属于挂浆掺假的,而且表面粗糙没有光泽,掰开之后,中间有很多小白点,就是添加的淀粉。8块的腐竹,看上去颜色鲜亮,一看就很假的颜色不是正常的黄色。13元的腐竹,看上去颜色还算合格,外边很光滑。20元的腐竹,看上去颜色不是很黄,有淡淡的米黄色,手感很好,油亮的感觉。

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