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颜色鲜亮的金针菇慎选【食材选购】
发布时间：2024/9/20 8:52:36 发布人：我爱养生 点击：131
金针菇的选购 优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。 金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。 金针菇的存储 用热水烫一下，在放在冷水里泡凉，然后再冷藏,，可以保持原有的风味，0℃左右约可储存10天。 金针菇的烹饪小技巧 将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。 （责任编辑：王健淇） |
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