怎样识别注水肉?专家建议，最好用手指压一压，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复。次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复。

　　味美又营养丰富的牛羊肉，是很多家庭春节餐桌上的必备品。如何才能选购到安全放心的牛羊肉?内蒙古消费者协会有关专家为广大消费者支了几招。

　　专家提醒广大消费者，选购肉肠应注意查看“QS”认证标志、生产日期、保质期限及厂址、厂名等，千万别买“三无”产品。

　　为防止买到病、死牛羊肉，消费者应到正规的商店、超市购买产品，不要贪图便宜购买私屠滥宰的肉类。选购时先要查看卫生防疫标志，再看肉体有无光泽，红色是否均匀。无红点的是好肉，有红点的是坏肉;新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;新鲜肉的脂肪洁白或呈淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。还要闻闻气味，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

　　怎样识别注水肉?专家建议，最好用手指压一压，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复。次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复。注水肉弹性较差，指压后不但恢复较慢，而且能见到液体从切面渗出。此外，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，变质肉很粘手，外表也很干燥，有些注水严重的肉也完全不粘手，但可看到外表呈水湿样，不结实。

(实习编辑：张曼)