西方有句谚语：“人如其食”，意思是饮食习惯反映一个人的脾气秉性，同时在无形中影响着人的健康。盐是烹调中的重要调味品，吃饭没盐，再香的饭菜也难以下咽，然而长期吃高盐饮食不仅会对成年人的健康构成威胁，还会让孩子从小形成“重口味”。为避免这种情况，香港卫生署在小学生中大力推行减盐计划。

　　近年来，随着香港经济飞速发展，生活节奏加快，各类快餐涌入，导致很多人的饮食趋于不健康。香港政府统计处调查显示，香港确诊高血压患病率由2008年的9.3%上升至2014年的12.6%；香港卫生署学生健康服务调查显示，中小学生因疑似高血压而需要就诊的比例，由2011~2012学年的0.4%上升至2015~2016学年的0.8%。而且，超过九成学龄儿童午餐的盐含量高出早餐、晚餐推荐量，甚至有的孩子一餐的盐摄入量就超过了全日盐摄入推荐量。因此，香港卫生署制订了学生减盐长远目标，希望到2027年可将学生午餐中盐含量减少47.3%。

　　2016年，香港卫生署牵头面向306所学校开展“学校午膳减钠先导计划”，共有6家午餐供应商参与。卫生署选取了16个套餐进行研究，期间共售出超过10万份套餐，收到的普遍意见是“太淡”。但学校及家长认为，减盐对学生健康非常有必要。2017~2018学年开学季，香港卫生署积极投入“学校午膳减盐计划”，9月起，13家午餐供应商报名，为440所小学提供减盐午餐。供应商承诺，在可供学校选择的午餐中，每月提供2%~90%的减盐套餐，并会向卫生署提交减盐套餐食谱，以便官方监督学生午餐盐含量及减盐幅度。香港卫生署鼓励更多供应商参与，建议减盐5%~10%，供应商可自行选择套餐及参与学校数量。

　　随着活动的开展，学生逐渐接受减盐午餐，家长及老师也大力推崇。减盐午餐计划及各类活动的推行，让香港整体健康程度迈向一个新高度。