木耳一直被称为“素中肉食”，在蔬菜界有着很高的地位。但很多人都不知道，木耳有两种，其中一种叫白木耳也被称为银耳，它是药食两用之品。那么，黑白木耳的功效一样吗？

　　黑木耳的营养价值

　　黑木耳中含有非常丰富的铁，具有养血驻颜，防贫血的功效。更值得一提的是，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害；黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。

　　白木耳的营养价值

　　白木耳(银耳)为药食两用之品，药性平和，润肺滋阴，补脾开胃，适合干咳少痰、失眠多梦者，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。现代医学证明，白木耳有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用，还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低，抑制肿瘤细胞的生长。常吃银耳对心血管也有多种益处。

　　因此，可以看出，黑白木耳在营养价值上有些不同，但都是对人体非常有益的食物。那么，黑白木耳可以一起吃吗？当然可以，两种木耳搭配食用，不仅不会串味，营养价值还会互补。而且操作起来也非常简单。

　　拌双耳

　　材料：黄瓜、黑木耳、银耳

　　做法：

　　1.准备好黄瓜、葱、辣椒、蒜、木耳、银耳等所有食材。

　　2.黑木耳和银耳分别用温水泡发，洗净，摘成小朵。再把双耳分别下开水焯一下，焯至水再开就可以了，捞出过凉。

　　3.黄瓜去皮，用刀背拍几下，切成小块。

　　4.锅中倒油，放入辣椒、花椒、葱炒香，盛出里面的花椒辣椒和葱晾凉。

　　5.蒜泥捣好，放入醋、香油、盐、糖、味精调成汁。

　　6.把以上材料放在一起。

　　7.浇入花椒油和调味汁。

　　8.拌匀，放置一会，即可食用。

　　由此可见，黑白木耳若能搭配食用，营养素会得到相互补充，拌双耳就是非常简单的一款。先把水发黑白木耳去杂洗净，然后在沸水锅中焯一下捞出，投入冷开水中冲凉再捞出，最后把盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上，拌匀即可，非常适合秋季食用。也可以将双耳用温水发泡后，与冰糖和水一起，放蒸笼中蒸熟，制成双耳汤，具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。