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食物相生相克大揭秘!日媒教你健康饮食【营养搭配】
发布时间:2024/9/13 18:39:19 发布人:我爱养生 点击:119
胡萝卜、黄瓜、白萝卜、香蕉……平时经常吃的这些食物,有的同时吃营养吸收效果更好,而有的在一起却会效果减半。日本Livedoor新闻网请来烹饪专家为大家介绍食物的“相生”、“相克”。如何最大限度的吸收富含维生素和矿物质的蔬菜和水果的营养?想要掌握相关的饮食方法的朋友,千万不要错过! ■胡萝卜×白萝卜 合吃× 胡萝卜中富含的抗坏血酸的分解酵素会破坏维生素C,因而胡萝卜与白萝卜同时食用,会导致萝卜的维生素C被破坏,食用时要多加注意。 而这种抗坏血酸被加热后,酵素就不再活性化。因此如果是加热食用的话,就不需要担心了。 含有同样酵素的蔬菜或水果,另外还有黄瓜、香蕉、苹果等。制作沙拉或果蔬汁等的时候,往里面放入少许醋或柠檬等柑橘类榨汁,可以抑制酵素的活性化,所以在这方面请多费些功夫。 ■南瓜×黄油 合吃√ 作为脂溶性维生素的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K与油一同食用,可以大大提高吸收率。 南瓜中富含可以有效转化为维生素A的β胡萝卜素和维生素E,因而适合与油一同食用。 其他还有很多与蔬菜油“秉性相投”的食物,橄榄油或亚麻籽油等如果与优质油组合起来,还能更有效提高吸收率。 富含脂溶性维生素的食物 维生素A:胡萝卜、南瓜、韭菜、西兰花、菠菜、水菜 维生素D:干香菇、木耳、鸡蛋、乳制品 维生素E:台湾黄麻、南瓜、扁桃 维生素K:日本纳豆、菠菜、明日草、羊栖菜 ■柿×牡蛎 合吃× 柿子中富含强酸化作用的β胡萝卜素和丹宁。丹宁会阻碍铁元素的吸收,因此补铁食物最好与牡蛎分开食用。另外,葡萄酒中也富含丹宁,如果打算补铁的话,最好不要与其一同食用。 掌握了这些小知识,在点菜时就可以用上了,非常方便。如果想教给朋友一些蔬菜常识,那么就请参考这篇报道吧。 以上内容仅授权39健康网独家使用,未经版权方授权请勿转载。
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