用不锈钢餐具吃饭更香是真的吗？

　　英国的一项研究显示，用不锈钢餐具吃饭更能品尝到食物的美味，对此有网友表示“在学校的时候食堂的打饭盆就是不锈钢的，吃了一嘴的铁锈味”。

　　英国伦敦大学学院制造研究所的学者发现：在金属材质的餐具中，要想尝到最美味的食物，金制餐具是首选，其次是不锈钢餐具。研究团队还发现：用铜制和锌制的勺子品尝甜点，味道最好。

　　研究者检测了由七种不同的金属材质（金、银、不锈钢、锌、铜、锡和铬）制成的餐勺在品尝食物味道时的影响作用。50名志愿者吮吸了每一种餐勺，并对其味道进行了评价。随后，研究者用不同的食物进行了重复测试，以考察金属与甜、咸和酸味结合后的口感。实验结果显示：用金质餐具品尝食物时味道最好，因为它的惰性最强，所以它不会影响到食物的味道，而且能反映出食物的原味。其缺点是造价昂贵，不易普及。用银质餐具品尝食物会令人不快，食物不是那么美味可口，带有金属味，这是因为它会与水果中的酸性物质和鸡蛋中的硫元素发生强烈的化学反应。而不锈钢餐具在所有材质的餐具中仅次于金质餐具。研究团队还发现：用铜制和锌制的勺子品尝甜点，味道最好。虽然两种金属本身味道苦，但与嘴中的甜味结合在一起，这种反差反而会增强食物的甜度。

　　不锈钢餐具吃饭好吗？

　　其实众多的餐具只要质量过关，不是劣质产品，一般生活中使用都是没有问题的，是不会对人体造成伤害的。不锈钢碗也是一样，重点在于如何选择一个质量过关的不锈钢碗。

　　不锈钢餐具外观光亮夺目、美观华丽、清洁卫生、耐磨质轻，便于刷洗消毒，而且坚固耐用，化学性质稳定，较为耐酸耐碱耐腐蚀，已成为现代家庭必不可少的新型炊具。其品种繁多，式样新颖，有不锈钢饭锅（电饭煲）、炒锅、不沾锅以及不锈锅铲、勺和汤匙等。科学证实，合理使用不锈钢餐具，有益于人体健康。

　　不锈钢餐具的主要成分是铁、铬、镍合金，三者各具60％－75％，10％－20％，2％－10％，此外还含锰、钛、钴和钼等微量金属元素，这些都是人体不可缺少的微量元素，人体不能自行合成，必须从外界摄入。研究表明，用不锈钢餐具烹调出的食品，其含铁铬镍量较其它锅烹调的高，同时还含有微量锰钼钴等元素，而平常食物中这些微量元素含量极微。人体若缺乏某一种或某几种微量元素，就会患多种疾病。

　　使用不锈钢餐具的注意事项

　　在不锈钢餐具上常有“13－0”、“18－0”、“18－8”三种代号，代号前面的数字表示铬含量，后面的数字则代表镍含量。为防止镍、铬等重金属危害人体，使用不锈钢产品应该注意：

　　1、不锈钢餐具在使用的时候不可以长时间在里面放置盐、酱油、醋、菜汤等等，因为在这些食品里面含有大量的电解质，如果是长时间盛放的话，不锈钢餐具就会像其他金属一样，与这些电解质起化学反应，使不锈钢餐具中的有害物质被溶解出来；

　　2、不用不锈钢器皿煎熬中药。由于中药含有很多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免与之发生化学反应而使药物失效，甚至生成毒性更大的化学物质。

　　3、勿用强碱或强氧化性化学药剂洗涤，如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等，因为这些物质都是强电解质，会与不锈钢起电化学反应。

　　4、不锈钢餐具不能空烧，不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。