已经拌好调味料的凉皮最好即食，不建议隔夜存放了再吃。如果是未加调味料的凉皮，要存放隔夜，要看凉皮本向的品质如何。好的凉皮在可以在常温下存放1-2天，问题不大，有的凉皮品质不好，放置到第二天凉皮就变得粘手了，而且还可能会有异味，这样的凉皮肯定不能吃。当然，如果夏天气候太热，就不要常温保存了，可以放进冰箱里。

　　那么，如果凉皮当天吃不要，要隔离，怎么保存？

　　凉皮如果是装在塑料袋内，保存时将袋口压严，让凉皮和空气隔绝即可。

　　凉皮如果在常温下装在碗里保存，应用保鲜膜将碗口封盖好。

　　夏季天气太热，如果要保存凉皮需要放入冰箱里，第二天凉皮可能会变硬变脆失去弹性，这时可以把凉皮入锅蒸几分钟，恢复光滑筋道。

　　当然，不管是凉皮还是其他的一些食物，最好都尽量在制成成品后当场吃完，不要隔离放，就算是放在冰箱里，也最多不要超过2天，否则食物可能会出现变质的情况，吃下去影响身体健康。