“妈，你是不是又煮了猪血啊？满屋子都是这味道。”丽丽放学一回到家就喊道。

丽丽的妈妈刘女士，平时特别喜欢给家人煮猪血吃，因为她听别人说，多吃猪血可以去尘清肺，还能帮助排毒，再加上猪血又便宜，于是她几乎每天都要去市场买一点回来。

但是丽丽却不这么认为，她觉得猪血就是普通的食物，并不具有排毒的功效，而且每天吃，已经吃腻了，现在一闻到猪血的味道就觉得想吐。

猪血是一种常见的食材，它真的具有排毒的功效吗？

很多人信奉“猪血排毒”，实际上是真的吗？

猪血的口感鲜嫩爽滑，而且有多种吃法，是很多人都爱吃的一种食物，关于猪血，还有这样的一种传说，说吃猪血可以排毒，因为吃完猪血后会排出黑色的大便，代表体内的毒素被排出来了，这是真的吗？

事实上，说吃猪血可以排毒的说法是不科学的，吃了猪血后之所以会排出黑色大便，是人体在消化猪血后产生的正常现象，和毒素是毫无关系的。

实际上，“饮食排毒”都是假的。很多人觉得，我们的身体会不断地产生毒素，所以需要吃一些具有“排毒”功效的食物，但是“排毒”只是一种营销概念，是没有任何科学依据的。

美国著名的医疗健康网站提到：不要浪费金钱和时间去为身体排毒，因为不管吃什么，我们的身体本身就是一个排毒专家，拥有完善的“排毒系统”。

只需要摄入的营养均衡，加上适度的运动，就能让身体的“排毒系统”良好运转，并不需要吃额外的食物去帮助身体“排毒”。

既然猪血不能排毒，为啥排出的大便是黑色的？

很多人觉得既然猪血不能排毒，但是为什么会排出黑色的大便呢？其实，吃了猪血会排出黑色大便，是因为猪血的含铁量较高，而且它的存在形式为血红素铁，是很容易被人体消化和吸收的。

人体在吃了猪血后，有些铁元素无法被小肠吸收完，剩下的还没被吸收的铁就会在微生物的作用下成为硫化铁，当硫化铁随着食物残渣排出来后，会和大便发生反应，导致大便呈现黑色。

除了猪血之外，猪肝、菠菜、牛肝等食物中也含有铁元素，吃了之后也会出现黑色的大便。其实出现黑色大便除了和食物有关外，还可能暗示着一些疾病。

最常见的原因就是消化道出血，黑便还伴有乏力、头晕、脸色苍白等症状表现的话，就可能是消化道出血了。还有可能是消化道癌症或溃疡、急性出血性胃炎等疾病。

吃猪血，对身体到底好不好？

猪血含有丰富的营养，富含铁、钙、蛋白质等，适量吃一些猪血，对身体有一定的好处。

预防缺铁性贫血：猪血的含铁量比较高，每百克猪血的铁含量可高达45毫克，比猪肝和鸡蛋高出多倍，而且人体内铁离子和猪血中的铁离子化合价相同，更容易 被人体吸收，经常吃猪血可以补充铁，预防缺铁性贫血。

预防便秘：猪血有通便的功能，猪血的血浆蛋白能够在肠道内被消化分解，没有被消化的残渣能够吸收大量的水分，起到滑肠通便的作用。

此外，猪血含有铜、锌等微量元素，具有抗衰老和提高免疫力的作用，老年人经常吃猪血可以延缓衰老；猪血中含有卵磷脂，可以抑制低密度脂蛋白对人体的危害，对预防老年痴呆有良好的效果。

猪血虽好，但是也有一些值得注意的地方，每天的食用量大约为150~200克为宜，每周吃2~3次。

猪血中的胆固醇较高，容易加重高胆固醇血症，导致头晕头痛等症状，所以患有高血压、高胆固醇血症、冠心病患者要少吃。

猪血在收集的过程中容易受到污染，所以在购买猪血的时候，要学会辨别什么是好猪血，有哪些方法可以帮助辨别好猪血呢？

看颜色：好猪血应该呈暗红色，如果发现猪血是特别鲜红的颜色或者颜色发灰浑浊，那就是劣质的猪血；

闻气味：好猪血闻起来有一股淡淡的血腥味，但是劣质的猪血闻起来是没有的；

按弹性：用手轻轻按压猪血，好的猪血容易破碎、具有弹性，劣质的猪血则不容易碎；

查气孔：购买时可以检查一下猪血的横切面，质量好的猪血横切面比较粗糙，而且有很多不规则的气孔，但是劣质的猪血横切面的气孔很少，切面平整光滑。

总之，猪血不具有排毒的作用，但是不可否认的是，猪血的确具有较高的营养价值，适量食用有一定的好处。

参考资料：

[1]《吃完猪血拉黑便正常》.健康时报.2019-04-26

[2]《身体自带“排毒系统”饮食“排毒”都是忽悠》.中国妇女报.2021-01-06

[3]《养颜护肤食猪血》.健康时报.2015-10-18

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